Quelles sont les différences entre la saveur d`amande naturelle et extrait?

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Les extraits sont fabriqués en injectant un liquide (habituellement de l`alcool) avec un arôme, habituellement par trempage de l`ingrédient aromatisant dans l`alcool pendant une période de temps prolongée. Les huiles essentielles sont faites par l`extraction de l`huile pure d`un ingrédient comme une épice ou des fruits en appuyant sur ou juicing il. poudres aromatisées sont fabriqués par broyage jusqu`à l`ingrédient pour créer un solide sec.

Extraits et arômes sont souvent utilisés de manière interchangeable dans les recettes, mais il y a des cas où l`on est préférable. Dans les mélanges secs, poudres aromatisées sont meilleures. Dans les cas où l`alcool peut interférer avec la façon dont la recette fonctionne, comme dans certains bonbons au chocolat où le durcissement est affecté par l`alcool, des arômes ou d`autres choix non-alcoolisées sont les meilleurs. Dans les produits de boulangerie, ils peuvent souvent être utilisés de manière interchangeable.

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Des extraits sont plus puissants que les poudres aromatisées et doivent être utilisées en petites quantités (habituellement une cuillère à café). Les huiles essentielles sont plus puissants que les extraits et doivent être mesurés en gouttes. arômes liquides sont souvent similaires à des extraits en puissance et sont utilisés dans les mêmes quantités.

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