Puis-je Faire tremper les pommes de terre dans l`eau pendant la nuit avant Faire Purée?

Les pommes de terre contiennent naturellement un amidon connu sous le nom amylose. Si vous concocter vos pommes de terre en purée sans enlever un peu de cet amidon, vous vous retrouvez avec une pâte, plat gommeux. Tremper les pommes de terre dans de l`eau élimine la nuit un peu amylose, mais pour l`astuce pour travailler, vous devez couper en morceaux les spuds environ 1 pouce, ce qui expose une quantité optimale de la surface. Pour plus de sécurité, faire tremper toujours les pommes de terre dans le réfrigérateur et de limiter le temps de trempage à la nuit, au maximum - bien que quelques heures le tour est joué.

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Est Soaking qu`une seule façon de débarrasser les pommes de terre d`un peu collante amylose. Pour une méthode sans doute plus rapide, laver les pommes de terre en tranches après étuvage ou les vapeur, mais avant de les écraser en les faisant passer sous l`eau froide pendant quelques secondes. Ce lavage ne remplace pas le lavage des peaux de pommes de terre, comme - comme tremper une nuit - cible les féculents des entrailles spuds. Pour une assurance supplémentaire, à la suite les deux méthodes ne fait pas mal. Essayez tremper les pommes de terre pendant la nuit, le nettoyage, le tranchage et étuvage les tots, puis les rinçant sous l`eau courante pendant quelques secondes avant de les cuire complètement.

Outre les effets de trempage et de rinçage ont sur la texture des pommes de terre en purée, ces méthodes peuvent affecter le contenu nutritionnel. Soaking peut sève des pommes de terre de nutriments. Pour conserver ces éléments nutritifs et la saveur de votre purée, étuver les pommes de terre en stock plutôt que de les tremper. Pour une saveur plus subtilement sucrée, étuver les pommes de terre dans le lait. Quelles que soient vos méthodes de préparation, laisser la peau pendant l`ébullition ou étuvage de conserver autant de nutriments que possible. Si vous allez avec une de ces méthodes, souvenez-vous de rincer les pommes de terre coupées en tranches sous l`eau froide pour enlever l`excès d`amidon.

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Pour encore plus fluide, les pommes de terre crémeuses, laisser mijoter les tranches dans un mélange de lait et de la crème après étuvage et les rincer. Les différents convives préfèrent différentes textures et consistances, donc expérimenter une combinaison de méthodes de lissage - y compris le trempage, le rinçage et frémissante - jusqu`à ce que vous trouverez les astuces tater qui travaillent pour vous. Ne pas faire tremper les pommes de terre avant de les frire eux- l`amidon que vous souhaitez supprimer pour les pommes de terre en purée aide réellement les plats frits atteignent leur croustillance maximale.