Comment faire cuire et utilisation asiatique de riz sèches nouilles
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Contrairement au nom, nouilles de riz asiatiques ne cuisent pas du tout comme les nouilles de pâtes classiques. nouilles de riz, ou des bâtonnets de riz comme ils sont parfois appelés, devraient en fait pas bouillir du tout pour cuisiner. Bien que ce concept peut être éprouvante pour les chefs expérimentés même, il est vraiment pas trop difficile. Différentes techniques doivent être utilisées pour des plats différents, et avec un peu de pratique parfaite des plats de nouilles de riz peuvent être atteints par barboteurs de cuisine débutants que pour les experts.
La meilleure façon de préparer les nouilles de riz pour l`utilisation de froid est de les faire cuire dans de l`eau chaude. Remplissez un pot avec suffisamment d`eau pour plonger les nouilles théoriquement, mais garder les nouilles sèches sur le côté jusqu`à ce que vous êtes prêt pour eux. Porter l`eau à ébullition et retirer du feu. Ajouter les nouilles de riz et laisser ramollir pendant 30 secondes, puis remuer avec une fourchette pour briser et séparés. Laissez-les tremper pendant 3 minutes, jusqu`à ce que souple mais al dente. Rincer soigneusement dans une passoire à l`eau froide jusqu`à ce qu`ils soient complètement refroidis pour empêcher la cuisson et le collage indésirables. Ces bâtonnets de riz sont maintenant prêts à être utilisés dans une salade froide ou rouler printemps.
Le plus sûr moyen de transformer les nouilles de riz dans un glob gluant est de les cuire, et qui peut être difficile avec sauteing car ils doivent d`abord être ramolli puis poêlé. L`astuce est de ne pas cuire les nouilles pour les adoucir la première fois. Placez les nouilles séchées dans un grand bol et les recouvrir d`eau froide pendant entre 20 minutes à une heure, en fonction de l`épaisseur de la nouille, trempage jusqu`à souple et al dente. Ces nouilles sont maintenant prêts à être ajoutés directement à vos sautés et cuit dans une casserole pendant 3 à 5 minutes avec d`autres ingrédients et sauces.
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Ajouter les nouilles de riz directement aux soupes ou currys à la fin du temps de cuisson. Préparer la soupe ou le curry que vous le souhaitez, en laissant les nouilles de riz non cuits sur le côté, mais la cuisine tout le reste à la cuisson désirée. Eteignez le feu complètement, puis ajouter les nouilles de riz, couvrir et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes avant de servir.
Gardez les nouilles en mouvement et enduit d`huile ou de la sauce assez pour empêcher le collage et agglomérante tout à la poêle. bâtonnets de riz ne devraient jamais être bouillis parce qu`ils perdent rapidement leur corps pendant le processus de cuisson - il est crucial de ne pas exagérer. Lors du rinçage pour les salades ou plats froids, soulever et jeter pendant le rinçage sous l`eau froide, puis étaler sur un linge propre ou une serviette en papier pour enlever l`humidité supplémentaire et empêcher de coller. nouilles froides peuvent également être jetés avec de l`huile pour éviter adhésivité. La méthode la plus importante pour prévenir l`agglutination et mushiness est de les refroidir rapidement et en profondeur.
