Comment brasser de la bière avec des oranges
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Deux à trois oranges (doux ou amer feront, mais le caractère de goût sera différent pour les deux types)
- éplucheur
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 5 livres d`extrait de malt lumière sec
- 2 livres de miel léger
- 1 once BC Goldings houblon
- 1 once houblon Hallertauer
- 1,5 oz ensemble de graines de coriandre fissurés
- pot grande bière
- égouttoir
- navire de fermentation
- levure belge esprit
Préparation de l`Orange Peel
Retirer la couche externe de la peau de vos oranges à l`aide d`un éplucheur de légumes. Évitez d`inclure la peau blanche sous la couche supérieure de peau.
Placez la peau orange pelée sur un morceau de papier sulfurisé et placez le papier sur une plaque à pâtisserie. Mettez les morceaux de peau d`orange dans un four et cuire au four à 230 degrés Fahrenheit.
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Vérifiez vos pelures d`orange tous les 15 à 20 minutes. Ce processus prend généralement environ une heure et demie, mais si vos écorces d`orange commencent à se recroqueviller avant, les retirer du four. La peau fini doit être sec et cassant.
Laissez les morceaux de peau d`orange frais et au sec avant de les utiliser.
Le brassage de la bière
Apportez deux gallons d`eau à ébullition.
Verser l`extrait sec de malt, le miel et la Colombie-Britannique Goldings houblon dans l`eau bouillante. Incorporer le mélange jusqu`à ce que l`extrait et le miel sont complètement mélangés, puis laissez bouillir pendant 45 minutes. Gardez un oeil sur votre pot de bière pour vous assurer qu`il ne déborde pas.
Ajouter le houblon Hallertauer et la moitié (3/4 oz) de graines de coriandre entières fissurés au moût (le nom de la bière non fermenté) et laisser bouillir pendant 10 minutes.
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Ajouter le reste des graines de coriandre entières fissurés et la peau d`orange au moût. Laisser bouillir pendant cinq minutes.
Couper la chaleur et attendez que le moût refroidir à environ 90 degrés Fahrenheit. Placer le pot de bière dans un évier rempli d`eau glacée permettra d`accélérer le processus.
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Verser le moût refroidi dans la cuve de fermentation (pour à travers une passoire pour enlever le houblon, les graines de coriandre et des morceaux de peau d`orange), puis ajouter trois litres d`eau froide au-dessus du moût. Mélanger cette place aussi violemment que possible sans trop de gâchis. Cela aérez le moût, la levure donnant les nutriments dont il a besoin pour survivre.
Étaler la levure au-dessus du moût.
Remplissez la moitié airlock d`eau et placez-le dans le couvercle ou le bouchon de votre cuve de fermentation. Déplacer le navire à un endroit sec et sombre avec une température constante de Fahrenheit environ 70 degrés. Après deux à trois semaines, votre bière esprit belge à saveur d`orange sera prêt à la bouteille.