Types de Choucroute

<p>Choucroute se traduit littéralement par « chou aigre », en raison du goût vinaigré du chou après avoir subi un processus de fermentation. En dépit de son nom allemand, on pense que les origines de Choucroute sont en Chine, où le chou a été mariné avec du vinaigre de vin de riz. Choucroute est considéré comme un aliment sain riche en vitamines, minéraux et autres culture- lorsqu`il est associé avec de la viande et d`autres légumes, il forme la base d`un repas sain, bien équilibré.

Choucroute classique

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  choucroute traditionnelle est essentiellement chou vert qui a été fermenté avec de l`acide lactique, qui pickles le légume, ce qui lui donne sa saveur particulière. Les bactéries lactiques existe déjà dans les feuilles, donc pas d`additifs supplémentaires sont nécessaires. Les feuilles sont déchiquetés et le sel est ajouté à extraire une partie de l`humidité, puis il est conservé dans un récipient hermétique pendant 4 à 6 semaines pour fermenter. Il peut être consommé cru ou cuit avec des oignons, de la crème, de la viande, et une variété d`autres ingrédients.

Navet Kraut

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  Le même procédé peut être appliqué à des navets, comme le goût vinaigré fonctionne bien avec ce légume. Les navets sont découpées en spirale et placés dans des récipients étanches à l`air avec du vinaigre, le sucre et le sel de décapage. Les navets fermenter pendant six semaines, après quoi le kraut navet peut être cuit et mangé de la même manière que la choucroute.

apple Choucroute

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  Dans la région de Pfalz de l`Allemagne, il est courant d`ajouter des pommes, des oignons et un peu de sucre à la choucroute pendant la cuisson, pour donner une saveur sucrée à la verdeur du chou. Ce type de Choucroute est souvent jumelé avec des saucisses grillées, bacon salé ou du porc. Tout comme chutney, il va aussi bien avec un fromage cheddar mature.

Choucroute épicé

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  Choucroute est souvent utilisé comme garniture pour les hot-dogs, et il peut être donné d`épices en ajoutant la moutarde de Dijon et / ou de la sauce Tabasco. Laissez la Choucroute laisser mijoter pendant quelques minutes avec les condiments, il absorbe la saveur. Il fonctionne bien avec les hot-dogs, et peut être jumelé avec le porc, le poulet et la dinde aussi. D`autre part, lorsqu`il est combiné avec des épices comme la muscade et les clous de girofle, la choucroute peut être la base d`un gâteau éponge humide, épicé.