Comment dés et cuire la pancetta à utiliser dans les recettes de pâtes
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Pancetta fait plus que d`ajouter meatiness aux pâtes. En fin de cuisson à feu doux, sa graisse rend proprement et constitue une base pour une sauce - il suffit d`ajouter une touche ou de jus de citron ou de vinaigre - et l`extérieur des chips de viande pour un délicieux contraste contre la texture des nouilles. Pancetta ne subit pas de fumer comme son cousin américain, le lard de la dalle, mais vous faites cuire en utilisant la même technique. Vous pouvez incorporer pancetta coupée en tranches ou de la dalle pancetta dans vos pâtes pour obtenir des résultats tout aussi satisfaisants.
Les choses dont vous aurez besoin
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- casserole à fond épais à fond
Déballer le lard et éponger l`humidité sur la surface avec une serviette en papier. Si vous utilisez pancetta en tranches, vous ne devriez pas avoir à éponger.
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Cut dalle pancetta en 1 / 4- 1 / tranches de 2 pouces d`épaisseur. Empilez les tranches de pancetta et les couper à la fois en fines lanières. Tournez les bandes de 90 degrés et hacher ou dés en petits morceaux en fonction de votre recette. En cas d`utilisation pancetta en tranches, les tranches empiler et de les rouler pour former un cylindre, puis les couper en 1/2 à 3 / bandes de 4 pouces de large.
Séparer les morceaux de pancetta et placez-les dans une casserole à fond épais. Mettre le feu à moyen faible.
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Faire cuire jusqu`à ce que la pancetta la graisse rend et les bords commencent à dorer, environ 5 à 6 minutes pour les cubes et 2 à 3 minutes pour les tranches. À ce stade, vous pouvez égoutter et réserver la graisse et faire cuire les pancetta jusqu`à ce que croustillant. Ou, continuez la cuisson de la pancetta à la texture désirée puis ajoutez la pancetta ainsi que la graisse aux pâtes.
