Le tabagisme Conseils de pointe de poitrine

Avant de mettre votre poitrine en un gros morceau de viande savoureuse enrichie avec bonté fumée, vous aurez besoin de le préparer. Si le poitrail n`a pas déjà été recadrée, vous devrez enlever une partie de l`excès de graisse sur le dessus, de sorte que la couche de graisse est d`environ 1/4 pouce d`épaisseur. Couper la section de graisse dans environ 1 pouce carrés, juste dans la viande. Cela permettra à jus de pénétrer plus profondément dans la viande lorsque la graisse fond goûteuse au large pendant le tabagisme.

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Peu importe la façon dont vous souhaitez ajouter de la saveur à un gros bout de poitrine, que ce soit avec une marinade ou frotter à sec, il existe des techniques spécifiques utilisées pour être sûr que les arômes pénètrent dans la viande. Les marinades sont l`une des façons les plus simples pour ajouter de la saveur distinguée à la viande. Une marinade de base peut consister en un bâton de beurre fondu, votre choix d`épices, et environ 1/4 tasse d`eau. Tout type de marinade est très bien, que ce soit acheté en magasin ou maison. Fournir la saveur tout au long de la poitrine, placez la plaque de la viande dans un récipient en acier inoxydable (environ 6 pouces de profondeur, avec un couvercle) et verser la marinade sur le dessus. Si la poitrine n`est pas Trempé, vous devrez tourner la poitrine sur toutes les deux heures alors qu`il repose dans le réfrigérateur. Réfrigérer la nuit de la poitrine dans la marinade.

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frotte sec, comme marinades, peuvent être achetés en magasin ou maison. Épices comme le poivre de Cayenne et sauces comme Tabasco fourniront la viande copieuse avec un coup de pied délicieux. épices chaudes devraient être limitées à une pincée ou deux. Lorsque l`on frotte la poitrine, obtenir entre les scores (1/4 pouces carrés fait dans la graisse). De chaque côté de la poitrine doit être frotté deux fois. Envelopper dans une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures ou plus. Plus que le bât blesse repose sur la viande, plus la saveur pénétrera. Briskets peut mettre au réfrigérateur pendant trois jours.

En général, un gros bout de poitrine doit cuire une heure par livre entre 220 et 240 degrés Fahrenheit. Bien sûr, les temps peuvent varier en fonction de la taille, la densité et la qualité de la poitrine, ainsi que le fumeur que vous utilisez. Si vous utilisez un fumeur d`eau, la vapeur elle-même empêchera le poitrail de devenir sèche. Toutefois, si vous utilisez un fumeur pit standard, pour éviter le dessèchement, envelopper la poitrine dans un film d`environ cinq heures avant qu`il ne soit terminé de fumer.

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Si vous utilisez des puces doux, comme la pomme, utiliser deux ou trois ajouts de jetons. Toutefois, si vous utilisez des bois plus tenaces comme le caryer, le chêne ou le prosopis, utiliser moins de jetons pour éviter l`amertume.

Lorsque la cage thoracique est une température interne de 180 à 190 degrés Fahrenheit, il sera prêt à servir. A 195 degrés, il déchiqueter facilement, idéal pour les sandwichs tirés. Il est important, cependant, pour éviter de trancher la viande dès qu`il sort du fumeur. Émincer le poitrail prématurément provoque des jus savoureux à sortir. Au lieu de cela, envelopper la poitrine dans une feuille d`aluminium et le mettre de côté pendant environ une heure. Les jus seront ensuite absorber de nouveau dans la viande.