A desséchant Brisket

Les coupes les plus durs de la viande, de poitrine de boeuf aux vieilles poules Sautoirs, sont parmi les plus pleinement aromatisée. Il faut beaucoup de temps pour les faire cuire parce qu`ils sont pleins de fibres musculaires denses et les tissus conjonctifs. Si vous avez la patience de les faire cuire jusqu`à ce que lent la graisse et les tissus conjonctifs se dissolvent, le muscle dense devient doux et riche en saveurs. Cependant, la viande ne sera pas aussi savoureux que les viandes qui sont à ce qu`ils soient dorés à feu vif. Pour profiter du meilleur des deux techniques, votre poitrine ou sear autres viandes dures avant de les cuire lentement.

La cage thoracique est une coupe relativement importante, généralement de 12 à 14 livres de poids. Il est situé au-dessous de l`épaule avant, et il forme la première partie de la viande abdominale dure dans une direction. Il contient deux muscles distincts, appelés point et le plat, qui sont séparées par une couche de liaison de graisse. Les amateurs de barbecue préfèrent travailler avec un gros bout de poitrine tout, mais le plus souvent il est vendu en deux ou plus petites portions. L`extrémité plate est un muscle, épais qui tranche bien, tandis que l`extrémité du point contient deux muscles séparés et est mieux déchiqueté.

Desséchante un poitrail demande un peu d`effort en raison de sa taille. Il est préférable de faire en plein air sur un barbecue, puisque la plupart des grilles sont assez grand pour tout le morceau de bœuf. Préchauffer un gril à gaz ou le charbon de bois jusqu`à ce qu`il soit très chaud, Fahrenheit environ 500 degrés. Pat le sec poitrail avec des serviettes en papier et soulevez-le sur le gril. Laissez sur le feu jusqu`à la partie inférieure est complètement poêlé et très sombre, utilisez des pinces pour tourner. Il est plus facile de le faire avec une deuxième paire de mains. Répétez le processus desséchant sur le deuxième côté, puis retirez la poitrine.

demi-portions plus petites ou pointe de poitrine peuvent être poêlé sur le gril de la même manière comme poitrail complète. Cependant, vous pouvez également les saisir à l`intérieur si c`est plus pratique. Placez une grande poêle épaisse ou un faitout sur un brûleur à moyen élevé et chauffer jusqu`à ce qu`il fume presque. Placez le morceau de poitrine dans la poêle, côté gras vers le bas, et laissez-le jusqu`à ce qu`il soit complètement sombre. Tournez la poitrine jusqu`à ce que chaque côté est également bruni. Vous pouvez également saisir la poitrine pendant quatre à cinq minutes de chaque côté sous votre élément de poulets de chair.