Comment fumer un Brisket sur un gril à gaz

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Faire tremper les copeaux de bois dans l`eau pendant une heure avant de fumer la poitrine.

Préchauffez un côté des brûleurs du gril à gaz à feu moyen. Laissez l`autre côté non éclairé.

Egoutter les copeaux de bois et les disposer en une couche plate dans l`une des cuvettes en aluminium.

Réglez ce poêle à copeaux de bois sur les grilles au-dessus des brûleurs allumés. Reconstituer ces copeaux de bois avec des frites plus imbibés comme ils brûlent.

Remplissez l`autre casserole avec 1 pouce d`eau et placez-le dans le fond du gril à gaz sur les brûleurs non éclairés.

Coupez tout sauf pouces frac14- de graisse de l`extérieur de la poitrine et la saison si on le souhaite avec un rub barbecue.

Placez la poitrine sur la grille de gril à gaz au-dessus de la casserole d`eau. Remplir la casserole d`eau pendant la cuisson pour maintenir une profondeur de 1 pouce.

Vidéo: Cuisson directe et indirecte au barbecue à gaz

Allumez les brûleurs allumés jusqu`à feu doux et couvrir le gril. Fumer la poitrine pour deux ans et demi à trois heures ou jusqu`à 140 degrés Fahrenheit, telle que mesurée dans la partie la plus épaisse de la viande avec le thermomètre à viande.

Retirez la poitrine et la brosse avec de la sauce barbecue. Envelopper dans du papier d`aluminium et le retourner à la grille sur la casserole d`eau.

Vidéo: Grill Academy - Saumon fumé aux copaux de bois

Faire cuire la poitrine pour un autre deux ans et demi à trois heures ou jusqu`à 200 degrés Fahrenheit à l`intérieur.

Retirez le poitrail de la chaleur et laisser enveloppé dans du papier aluminium pendant 30 minutes pour se reposer avant de trancher.