Comment fumer la viande avec un gril à gaz

frotter généreusement les assaisonnements de frottement sec souhaités sur toutes les surfaces externes de la viande ou de la volaille, la couverture en une nuit pellicule plastique et réfrigérer. Cela permet à l`assaisonnement pour guérir la viande, ce qui ajoute de la saveur et aide à garder de sécher pendant le processus de fumage du barbecue au gaz.

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Vider les copeaux de bois dans le bol en plastique ou un seau au moins une heure avant la cuisson du temps et ajouter suffisamment d`eau pour submerger complètement les puces, sauf pour ceux qui flottent à la surface. des copeaux de bois humides fournissent plus de fumée pour le processus de grillage, qui à son tour permet d`obtenir plus de saveur.

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Ouvrez le couvercle du barbecue et feu vers le haut tous les brûleurs à gaz à haute. Fermer le couvercle et laisser le gril préchauffer tout en effectuant l`étape 4.

Placer deux grandes poignées de copeaux de bois imprégnés dans le centre de la feuille de papier d`aluminium, puis commencer à plier les bords de la feuille à façonner un carré et la poche fermée autour des copeaux de bois. La poche devrait être d`environ 5 pouces de long sur tous les côtés.

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Percer plusieurs trous en haut et en bas de la pochette en aluminium avec une fourchette. Ces trous permettent d`échapper à la fumée de la poche et la saveur de la viande pendant la cuisson.

Ouvrez le gril à gaz et utiliser des gants de protection et soit une pince ou le retrait de la grille sur mesure poignées pour soulever la grille sur le gril. Placez le sachet en aluminium directement au-dessus l`un des brûleurs de gril éclairés (soit le brûleur à l`extrême gauche ou à droite de la grille face à elle).

Remplacer la grille de cuisson et éteignez tous les autres brûleurs du gril, sauf pour celui qui avait un sachet en aluminium.

Placez la viande sur la grille au-dessus des brûleurs non éclairées et fermer le couvercle. Réglez la température du gril à environ 300 degrés Fahrenheit. Chips devraient commencer à fumer au bout d`environ 5 à 10 minutes.

Cuire la viande à la température désirée, vérifier toutes les 30 minutes environ avec un thermomètre à viande. Si les puces à arrêter de fumer, retirez le papier d`aluminium et pack ajouter une nouvelle avec des frites fraîches imbibés.