Combien de fois à Ajouter des copeaux de bois pendant fumeurs?

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grilles de charbon de bois, les fumeurs et les combinaisons offrent le meilleur moyen pour les bois durs fumage de la viande et de la volaille, en particulier lors de l`utilisation du charbon de bois forfaitaire naturel (fabriqué à partir de morceaux de bois véritable, pas de charges de pétrole comme briquettes). Que ce soit avec des fumeurs ou des combinaisons grill-fumeur avec des chambres de combustion offset, copeaux de bois humides doivent être jetés directement au-dessus des charbons ardents toutes les 30 minutes pour maintenir l`écoulement régulier de la fumée. Cet ajout régulier de copeaux de bois au feu riche assure, arômes tels de bois fumé comme mesquite, hickory, pomme, ou bois-et cerises saisons la viande sur le long, processus de fumage à basse température. L`intervalle de 30 minutes d`ajouter des puces fonctionne mieux quand-fumage lent à des températures comprises entre 200 et 250 degrés Fahrenheit pendant plusieurs heures. Voir Ressources ci-dessous pour plus d`informations sur la mise en place des grilles de charbon de bois pour fumer ou grillade indirecte.

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Fumer dans les grils à gaz nécessite l`étape supplémentaire de façonner un lourd sachet en feuille d`aluminium pour les copeaux de tabac humide. Une poche fraîche doit être placé au-dessus d`un des brûleurs allumés chaque fois que la poche précédente cesse l`émission de fumée. Cela tend à être entre 30 minutes et une heure pour chaque poche, en fonction de la chaleur à laquelle la viande ou de la volaille est fumé. Les sachets d`environ trois pieds de papier enveloppés dans un emballage carré autour de deux ou trois poignées de bois humide puces doivent être ventilés de tous côtés par piquer des trous dans la feuille avec une fourchette. Voir Ressources ci-dessous pour la mise en place des grils à gaz pour la cuisson indirecte et le tabagisme.

La deuxième clé de fumer avec succès est de maintenir à feu doux pendant plusieurs heures pour la plupart des rôtis, côtes et poulets entiers. copeaux de bois humides peuvent aider à maintenir plus régulière, le chauffage durable dans les barbecues au charbon, car le bois humide produit plus de fumée, ce qui limite l`oxygène à la source de chaleur et de contrôle flareups de chaleur et des pics de température. Si hautes flammes indésirables se développent dans des chambres fumeurs ou contrebalancées chambres de combustion, mélanger deux poignées de copeaux humides sur le feu pour éteindre les parties les plus chaudes et retourner la chambre de cuisson à une température de cuisson inférieure.