Comment fumer la viande dans une bouilloire Weber
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Alors que Weber recommande l`achat d`un accessoire appelé un panier de charbon de bois, il est assez facile d`organiser les fusains chauds au besoin pour fumer sans utiliser d`autres accessoires.
En fait, la grille bouilloire Weber couvert a été introduit en 1951 pour permettre la cuisson en plein air dans le vent et la pluie et de transformer une grille ordinaire en une sorte de four où les aliments pourraient être rôti lentement plutôt que grillés.
Les choses dont vous aurez besoin
- Charbon de bois
- Les copeaux de bois
- cheminée à partir de charbon ou de café peut
- longs matches ou utilitaire léger
- Journal
- Pinces ou manique
- thermomètre à viande
Installer
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Préparer votre viande pour fumer. Il existe de nombreuses techniques pour assurer la tendre et savoureuse viande fumée, y compris frictionner saumurage et d`épices.
Faire tremper des copeaux de bois dans l`eau pendant au moins une demi-heure avant que vous attendez pour commencer le processus de cuisson. Vous commencerez le processus avec environ une poignée de jetons, mais imbibés vous devez préparer au moins deux fois ce montant afin que vous puissiez reconstituer la source de fumée pendant la cuisson.
En utilisant une cheminée entrée de charbon de bois ou un café peut avec les deux extrémités enlevé, pile dans une petite quantité de papier journal chiffonné bien et environ deux tasses de charbon. charbon de bois franc est le plus souhaitable, mais briquettes ordinaires fonctionnera aussi bien.
Soulevez légèrement la boîte pour exposer le journal. Allumez le journal et le bas de la boîte.
Quand les charbons ont commencé à blanchir, retirer la boîte et arranger les charbons contre le côté de la bouilloire dans un quadrant seulement. Ce sera la source de chaleur indirecte pour le processus de fumage.
Disperser une poignée de copeaux de bois sur les charbons ardents et ajouter une autre poignée de charbon de bois non chauffé. Comme les charbons blancs brûlent, les frais deviendront chaud assurant la même chaleur nécessaire pour une cuisson longue et lente.
Disposez votre viande sur la partie la plus éloignée du gril des charbons.
Couvrir et insérer la sonde de température à travers l`évent sur la partie supérieure de la grille. La température de fumer idéale se situe entre 225 et 275 degrés Fahrenheit. Si la température est inférieure à cette fourchette, ajouter plus de charbons. Si elle est trop élevée, retirez le couvercle pendant quelques secondes à la fois jusqu`à ce que la température correcte a été atteint.
Ajouter plus humides copeaux de bois au besoin.
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Vérifier la cuisson en sondant la viande de tendresse et en vérifiant la température interne avec un thermomètre à viande.
Conseils Avertissements
- Smoke pour différentes essences de bois confère des saveurs différentes, donc expérimenter caryer, mesquite, aulne, pommes et autres. Les copeaux de bois pour la cuisson se trouvent dans les épiceries et les magasins spécialisés.
- Il ne faut pas pour compléter l`ensemble du processus de cuisson dans votre bouilloire Weber. Une fois que la viande a été fumé suffisamment pour avoir pris une saveur de fumée, il peut être terminé dans un four ordinaire.
- Ne pas utiliser de la sciure dans un gril. Bien que la sciure de bois est vendu pour la viande de fumer, il est destiné aux fumeurs offset, non grilles.