Qu`est-ce que Grana Padano?

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Fromage de ce type - fromage grana - a été fabriqué en Italie depuis au moins le 18ème siècle. Les bovins d`élevage, la production laitière, et certains aspects de la fabrication du fromage ont changé depuis cette époque.

Au 19ème siècle, l`Italie a créé des instituts scientifiques pour étudier le lait et le fromage production- pendant ce temps, certains fabricants de fromage ont commencé à utiliser présure liquide et des thermomètres pour faire du fromage.

Dans les années 1920, les fromagers ont commencé à former des coopératives. Cette coopération a finalement conduit à la création de règles formelles pour le fromage et le fromage de formation- dans les années 1950 Grana Padano a été établi comme un fromage individuel, distinct de parmesan (Parmigiano).

Grana Padano est un fromage à pâte granuleuse, semblable au parmesan, et est utilisé de manière similaire. Grana Padano peut être consommé seul, dans le cadre d`un cours de fromage.

La plupart du temps, cependant, le fromage est râpé et utilisé comme ingrédient ou comme garniture pour d`autres plats, comme dans les pâtes, les soupes et les soufflés. Grana Padano peut également être rasés mince et utilisé dans des plats comme une courgette Carpaccio: couches de courgettes très fines tranches recouvertes de sel, jus de citron et l`huile d`olive et saupoudré de fromage, des herbes fraîches et parfois noix de pin.

Aujourd`hui, le Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano veille à la qualité et les normes de Grana Padano. Le fromage, par la loi, doit être produit dans une région particulière de l`Italie (la plaine Paduan) afin d`être appelé Grana Padano. En effet, en 1996, Grana Padano a reçu le D.O.P. (Denominazione d`Origine Protégée ou appellation d`origine protégée) marque, qui garantit l`authenticité, la qualité et l`origine du fromage.

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fromage Grana Padano est vrai, alors, peut être obtenu hors de l`Italie que par l`importation.

Grana Padano est disponible dans les supermarchés italiens, les marchés alimentaires et spécialisés importés, et quelques grandes épiceries qui transportent une grande variété de fromages. Grana Padano peut également être commandé en ligne à partir de sources telles que igourmet.com ou gourmetfoodstore.com.

Pour de meilleurs résultats, vous devez acheter le fromage dans un coin ou morceau et grille vous-même.