Comment faire Gammon
Le terme « Gammon » fait référence à une section de la jambe d`un porc qui est souvent préparé sous forme de jambon ou coupé en tranches. La différence entre un jambon et un jambon est qu`un jambon provient d`une jambe brut entier qui est enlevé et ensuite durci, tandis qu`un jambon est une patte découpée dans un côté du porc qui a déjà été durci. Un ensemble Gammon peut peser jusqu`à 20 livres., Il est souvent coupé en sections ou des joints pour le rendre plus facile à gérer. La préparation d`un Gammon est similaire à la préparation d`un jambon traditionnel.
Choisissez un « milieu » Gammon si vous souhaitez rôtir. La moyenne est la moitié supérieure de la jambe et pèse environ 4 à 6 lbs.
Faire tremper le jambon dans de l`eau fraîche pour éliminer le sel durcissement. Laissez-le pendant huit heures ou toute la nuit pour un Gammon plus petit, ou 24 heures si vous avez un Gammon plus de 10 livres. Changer l`eau quelques fois si vous tremper pendant une journée complète.
Couper un petit morceau de la Gammon une fois que vous avez terminé le trempage et déposez-le dans l`eau bouillante. Après quelques minutes, retirez le morceau de viande et de manger pour voir si d`autres le trempage est nécessaire.
Placez le Gammon dans un grand plat à rôtir et ajouter des extras tels que les clous de girofle, le thym ou les feuilles de laurier. Ajouter un demi-gallon de jus d`eau ou de pomme et porter le liquide à ébullition. Faire cuire pendant environ 20 minutes par livre.
Poussez une brochette dans le centre du joint pour tester le degré de cuisson. Le joint doit être ferme sans se sentir caoutchouteuse.
Laisser le Gammon refroidir dans le liquide de cuisson, puis couper la peau extérieure, en laissant la graisse en dessous.
Couper un motif de diamant dans la graisse du jambon et le positionner dans un plat à rôtir qui est bordée d`une feuille d`aluminium.
Badigeonner le Gammon avec vos vernis préférés et presse les clous de girofle dans les diamants si vous le désirez. Réglez le four pour Fahrenheit environ 430 degrés et cuire Les 20 minutes.
Retirez le Gammon du four, laisser reposer pendant 10 minutes, puis le découper en tranches ou en tranches