Comment faire mousser Icing
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 blancs d`œufs, la température ambiante
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de jus de citron ou de crème de tartre
- 2 cuillères à soupe d`eau froide (en option)
- 1 cuillère à thé d`extrait de vanille, de préférence pur
- bol résistant à la chaleur
- Pot ou casserole
- Fouet ou batteur à main
- thermomètre à bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée
Vidéo: DIY How to make Miniature Strawberry Mousse Cake Tutorial - Petit Palm
Vidéo: Comment faire un glaçage pour cupcakes facile et rapide
Mélanger les ingrédients de la recette dans un bol résistant à la chaleur, avec beaucoup de place pour l`expansion. Si vous utilisez la crème de tartre, fouettez que dans l`eau avant d`ajouter les autres ingrédients.
Placez le bol sur une casserole d`eau qui mijote, mais pas bouillante. Fouetter les blancs d`œufs à la main ou avec un batteur électrique pendant cinq minutes, date à laquelle il aurait dû former une mousse légère et brillante.
Vérifiez la température de la mousse avec un thermomètre à bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée. Il doit atteindre 160 degrés Fahrenheit pour les blancs d`œufs pour devenir pasteurisé, et donc la sécurité alimentaire.
Vidéo: Faire un glaçage
Retirez la mousse du bain-marie une fois que ce température est atteinte, et ajouter l`extrait de vanille. Continuer à fouetter pendant deux à trois minutes en refroidissant.
Vidéo: GLACAGE CARAMEL-CARAMEL ICING
Une fois que la mousse est refroidie, étaler généreusement sur le gâteau, et entre ses couches si on le souhaite. givrage en mousse est généralement appliqué dans des tourbillons et des vagues, plutôt que lissée plat.
Conseils Avertissements
- givrage en mousse n`est pas durable, et est le mieux servi le jour où elle est faite. Ceci est particulièrement important dans les climats humides.
- cerise en mousse est également connu comme meringue suisse. Parce qu`il est déjà cuit, il peut être sur les desserts comme la cuillère une garniture fouettée faible teneur en gras. La meringue peut être légèrement brunie avec une torche crème brûlée, si on le souhaite.
- meringue suisse avec de la gélatine ajouté rend guimauves maison. Utilisez la vanille artificielle pour la saveur de guimauve « authentique », mais vanille pure lorsque la mousse est pour la garniture des gâteaux.
- meringue suisse avec le beurre ramolli en chantilly devient crème au beurre suisse, une lumière, mais le glaçage plus durable pour les gâteaux.
- cerise en mousse à base de sucre brun au lieu du blanc est souvent appelé « la cerise écume de mer. »
- Si vous avez pas de jus de citron ou de crème de tartre, réduire le sucre à 1/2 tasse et ajouter le sirop de maïs léger 1/4 tasse.
- Les blancs d`œufs doivent atteindre Fahrenheit 160 degrés afin d`être en sécurité alimentaire. Si vous n`êtes pas sûr de la précision de votre thermomètre ou faites maintenant posséder un, utilisez les blancs d`œufs pasteurisés.