Comment traiter Choucroute en Canning Jars

Vidéo: Comment stériliser des bocaux

Vous avez une belle fermentée avec succès crock de choucroute. Vous pouvez stocker en plein pot pendant plusieurs semaines. Mais si vous voulez rester frais pendant une longue période de temps dont vous avez besoin de le traiter dans des bocaux de conserve.

Sélectionnez votre taille de pot. Nous utilisons habituellement bocaux de conserve de larges pinte bouche. Une pinte est sur la bonne quantité pour quatre portions. Vous pouvez utiliser de plus grandes jarres et stocker ce que vous n`avez pas besoin pour le premier repas dans le réfrigérateur. Choucroute se conserve très bien au réfrigérateur après le pot est ouvert.

Ouvrez le pot en retirant le tissu de mousseline et le poids. Retirez délicatement l`excédent de la saumure. Retirez ensuite la plaque qui comprimait la choucroute.

Retirez et jetez la couche supérieure de la choucroute. écartent également toute matière qui est décoloré.

Bien laver et stériliser vos bocaux de conserve, couvercles et anneaux.

Transférer la Choucroute du pot aux bocaux de conserve. Emballez la choucroute fermement dans les bocaux. Laissez un espace de tête 1/2" .

Vous aurez beaucoup de choucroute d`un pot de terre. Nous avons traité 60 pintes de 72 livres de choux placés dans un pot de 15 gallons.

Nettoyez soigneusement la partie supérieure du pot. Ajouter le couvercle et serrer fermement la bague.

Placer les bocaux dans la cocotte-minute.

Procédé de 10 minutes à cinq livres de pression pour pintes.
Procédé de 15 mintes à cinq livres de pression pour quarts.

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Laissez les bocaux refroidir. Lorsque les couvercles pop vers le bas, ils sont scellés!

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Conserver les pots de choucroute dans un endroit sombre et frais pour la durée de vie plus longue.