Pourquoi les oeufs bouillis odeur?

Les œufs de poule produisent une odeur sulfureuse quand on les fait bouillir pendant trop longtemps. Cuire l`oeuf coagule la protéine de l`œuf et crée un excès de sulfure d`hydrogène dans le blanc de l`œuf. Le sulfure réagit avec le fer dans le jaune. Cela conduit à une odeur désagréable et une couche de soufre sur le vert jaune.

Un oeuf de poule moyenne qui est cuit pour 11 à 12 minutes a moins de chance de produire une odeur sulfureuse et un jaune vert. En outre, plongeant l`œuf dans l`eau glacée immédiatement après l`avoir retiré du pot arrêtera le processus de cuisson interne, réduire l`odeur et de garder le jaune d`or jaune. Les blancs d`œufs et le jaune seront légèrement diminuer en taille lorsqu`il est placé dans l`eau froide, ce qui rend plus facile à peler la coquille.

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Un oeuf trop cuit est pas un œuf pourri. L`odeur puissante et le jaune vert produit à partir cuire un oeuf trop longtemps sont inoffensifs. L`œuf est encore parfaitement bien manger.

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Le temps d`ébullition doit refléter la taille de l`œuf. Gros œufs peuvent être bouillis jusqu`à 15 minutes, et les œufs extra-large peuvent être bouillis jusqu`à 18 minutes.

Cuisson trop d`oeufs dans un pot peut avoir un effet négatif. Tous les œufs doivent être complètement immergés dans l`eau pendant la cuisson. Les œufs ne doivent pas être empilés les uns sur les autres. Un pouce d`eau au-dessus tous les œufs est une quantité suffisante d`eau.

Si elles sont placées dans de l`eau bouillante, les blancs des oeufs avant les jaunes cuire durcissent. La chaleur peut être tourné vers le bas à feu doux pour éviter de trop cuire les œufs. Une autre méthode consiste à amener l`eau à ébullition, retirez-le de la chaleur et entièrement permettre aux œufs à cuire dans l`eau de refroidissement.

Point d`ébullition un oeuf dur supprime sa floraison, une couche protectrice naturelle produite par la poule. La floraison empêche les bactéries et d`autres contaminants de pénétrer dans les pores de la coquille. Ainsi, doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans la semaine des œufs durs après ébullition.

Ne pas faire bouillir des œufs pourris. Un œuf de poule qui est pourri flottera au sommet d`une casserole d`eau. Un œuf frais coulera. œufs frais ont plus d`humidité que les œufs pourris. Avec le vieillissement de l`oeuf humidité quitte la coque perméable, ce qui crée une petite poche d`air à sa base. Cette poche d`air fait un flotteur d`oeuf pourri.