Quelles sont les causes d`une ceinture verte autour du jaune dans un œuf dur?
Contenu
Réaction chimique
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L`anneau autour du jaune d`un oeuf dur est parfois causé par une réaction chimique entre le soufre et le fer, qui est une réaction naturelle. Le soufre, du blanc d`oeuf, et du fer, du jaune, du sulfure ferreux former sur la surface du jaune d`oeuf. C`est en fin de compte ce qui provoque la décoloration autour du jaune une fois qu`il est cuit.
Cuisine
Lorsque vous faites cuire des oeufs à une température trop élevée pendant trop longtemps, le jaune peut devenir vert grisâtre. Cette décoloration peut également se produire si l`œuf est cuit trop longtemps trop bas d`une température. La clé est de placer l`œuf dans l`eau froide, porter à ébullition lente, puis retirer du feu dès qu`il cesse de bouillir. Laisser reposer pendant 15 minutes.
œufs cuits parfaitement sont également plus faciles à peler une fois refroidi.
Refroidissement
Comment vous traitez un oeuf dur directement après que vous faites cuire déterminera si vous obtiendrez un anneau vert autour du jaune une fois qu`il est fissuré. Vous devez retirer l`oeuf de l`eau chaude une fois qu`il est entièrement cuit, au bout de 15 minutes, et le placer dans l`eau glacée pour qu`il puisse se détendre. Laissez-le dans l`eau jusqu`à refroidissement complet. réfrigérez les œufs dans leur coquille jusqu`à ce que vous êtes prêt à les manger.
Les oeufs durs peuvent être réfrigérés jusqu`à une semaine après l`ébullition.
Eau
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La plupart du temps, l`anneau vert autour du jaune est causée par surcuisson, qui est facile à corriger. Cependant, l`anneau vert peut aussi être causée par trop de fer dans l`eau de cuisson. Si vous pensez que cela est le problème avec vos oeufs, puis il suffit d`utiliser l`eau en bouteille quand bouillir les œufs.