Ailes de poulet devrait être bouillie avant de les faire frire?

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La question de savoir si les ailes de poulet doivent être cuits avant de les frire est une question qui est complètement à la cuisinière. Il est la loi n ° écrit en disant qu`ils devraient être, et de nombreuses recettes ne comprennent pas l`ébullition, mais il peut aussi être un argument en faveur de l`étuvage vos ailes. Fondamentalement, étuvage fait référence à bouillir les ailes dans l`eau jusqu`à ce qu`ils soient cuits partiellement, mais pas cuit tout au long. La plupart des ailes peuvent aller pendant environ 15 minutes dans l`eau frémissante avant de les supprimer. A ce stade, vous laissez-les sécher, ajouter le revêtement ou la pâte de votre choix, et déposez-les dans la friteuse. Comme ils sont déjà partiellement cuits, le temps de cuisson est moins et vous pouvez vous assurer une aile de poulet croustillant qui est cuit.

L`aile de poulet a commencé son ascension dans la conscience du public en 1964 dans un bar à Buffalo, État de New York, appelé Anchor Bar, selon le site Le Cordon Bleu. Le propriétaire du bar a créé un casse-croûte pour son fils qui était essentiellement des ailes de poulet grillé avec une couche de sauce piquante maison, avec du céleri et du fromage bleu sur le côté. Le snack pris sur, devenant ainsi un élément de menu à l`Anchor Bar. Dans les années 1980, le « Buffalo Wing » était sur de nombreux menus et était un nom de ménage.

Que vous choisissiez de faire bouillir vos ailes avant de les envoyer à la friteuse ou non, il est toujours important de maintenir une sorte de mentalité de « sécurité d`abord » lors de ce plat. Vous avez affaire à l`huile chaude, donc prémunir contre les éclaboussures autour. Obtenez votre huile à la bonne température dans votre mis recette avant de les frire, et lui permettre de revenir à cette température entre les lots. En outre, même si les ailes sont petites, la viande ne peut pas être rose et la température interne minimale de poulet doit être de 165 degrés Fahrenheit.

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Il existe de nombreuses variantes différentes des ailes de poulet frit standard qui sont servis dans les bars, les restaurants et les cuisines de la maison. Le Buffalo Wing peut être l`étalon-or, mais super épicé, miel et ail, d`inspiration thaïlandaise, coréenne et moutarde au miel sont d`autres saveurs. Désossés « ailes » qui sont en fait la viande de poitrine, et des ailes qui sont cuites au four au lieu de frites sont d`autres variations sur l`original.