Menus Banquet victorien

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Le premier cours d`un banquet victorienne était presque toujours une soupe. Par exemple, une soupe vermicelle, préparée avec des tomates, l`oignon et l`ail, était un choix populaire. Une autre était la soupe Julienne, caractérisée par ses légumes finement coupés. La soupe était généralement jumelé avec du pain. L`ère victorienne fut un temps au cours de laquelle les épices exotiques ont commencé à être régulièrement importés de pays étrangers. À cause de cela, ainsi que le fait que les écoles culinaires ont d`abord été établies au cours de cette période, les soupes du premier cours étaient savoureux, même si elles étaient encore la lumière. Un banquet victorienne se composait de quatre à neuf cours, de sorte que plus le nombre de cours, les plus légers et plus petits les portions de nourriture. Les personnes vivant à l`époque victorienne ne pas manger salads- ils ne faisaient pas partie de ce que nous appelons le cours de hors-d`œuvre.

Le deuxième cours était généralement plus lourd que la soupe du premier cours, mais encore plus léger que le plat principal réelle. Les clients étaient généralement servis des fruits de mer: saumon grillé ou cuit au four, la truite, le homard ou ablettes. Huîtres, lorsqu`elles sont disponibles, faisaient également partie du deuxième cours. Ces aliments ont démontré le statut élevé de l`invité, comme ils étaient chers. Dans les cas où le banquet était composé de neuf petits cours, il y aurait deux plats légers de fruits de mer.

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plats principaux de banquet victorienne venaison le plus souvent inclus, la volaille et les légumes. Les pauvres de l`époque victorienne mangeaient généralement du pain sec, les oignons et le lait. Parce qu`une grande partie du banquet victorienne était sur la démonstration de classe et de statut, la viande était une partie importante du repas. Compte tenu du coût de la viande, il était toujours le plat principal d`un repas victorien. Les plats typiques sont le bœuf braisé, un poulet de printemps, de l`agneau, de la langue, ou de mouton. Le plat principal était le point culminant du repas, comme ce fut le plat le plus spécialement préparé et difficile à exécuter. Les viandes grillées étaient pratiquement toujours. Les légumes qui ont accompagné le repas généralement inclus le brocoli, le chou-fleur, pommes de terre et les carottes. pain cuit au four a été servi avec le plat principal, et une sauce épaisse et Yorkshire pudding ont été préparés et servis avec les rôtis.

Le dernier cours d`un banquet victorienne était toujours le dessert. Habituellement, le dessert se composait de fruits importés, comme les fraises et les cerises. La possibilité d`importer des fruits était un signe de statut élevé et l`extravagance donc noté à l`époque victorienne banquets. De temps en temps, des gâteaux de fantaisie tels que les gâteaux napolitains faisaient également partie du menu du dernier cours. gâteaux napolitains se composent de deux ou plusieurs couches de jaune, chocolat et gâteau aux fraises, avec un glaçage ou glaçage au beurre simple sur le dessus. D`autres articles de dessert inclus crêpes, soufflés, Eclairs et meringue. Vin doux a été servi avec le dessert souvent, ainsi que du café, tee, punch et de l`eau. Un clin d`œil à la gentility de l`occasion, après le repas, les invités ont donné un plat d`eau froide avec un coin de citron, avec laquelle ils se laver les mains.