Types de fromage sur un antipasto Platter
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Tous réfléchis, plateaux antipasto bien préparés ont une chose en commun: la variété. Différentes textures, les saveurs et les couleurs donnent de la personnalité antipasti, et vous pouvez déterminer combien les soins d`un restaurant ou d`un hôte met dans leurs plateaux par le fromage. Trois ou quatre fromages bien choisis qui offrent des contrastes de texture, le vieillissement et le type de lait sont beaucoup plus efficaces que six ou sept choix non ciblées. Vous pouvez briser la texture, le vieillissement et le type de lait en plusieurs sous-ensembles, notamment la robustesse, nuttiness, douceur et souplesse, pour créer une sélection équilibrée.
trique, robuste et granulaire décrit Parmigiano-Reggiano, le parrain du fromage italien. Vous devriez faire Parmigiano-Reggiano l`ancre du fromagères antipasti mangé seul ou avec salami, comfiture ou de légumes, il lie tous les composants antipasto ensemble. Parmigiano-Reggiano n`a pas d`égal. Mais si vous voulez une alternative qui se marie ingrédients antipasto, aller avec Grana Padano, le lait de vache granuleuse, noix de variété ou un Pecorino Romano fait avec du lait de vache.
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Softs italiens et semi-Softs sont généralement un mois vieux couple et ont légère à modérément élevé tanginess- leur onctuosité persiste en bouche, et met en place le palais pour une bouchée de suivi de contraste peperoncino ou d`autres ingrédients saumurés, piquantes. Bel Paese, la variété de lait de vache considéré pour sa saveur de beurre, ne se propage pas facilement, mais confortablement paires avec croustillant, tarte aux fruits. Si vous voulez quelque chose tartinable, recherchez Paglietta Piemontese, une variété de lait de vache doux, ou Paglietta Osella, son homologue gras, acidulée.
Le goût du fromage au lait de chèvre et de brebis diffère si remarquablement du lait de vache - et de l`autre - que l`un d`entre eux mérite une représentation dans un antipasti. Les fromages de lait de brebis doux, comme crotonese et brinata, ont une touche de goût acidulé et un odorant de saveur de noix. Fromage de chèvre, connu pour son musquée, la saveur et l`arôme faisandé, sont bien représentés par un Caprino dur Aspromonte ou caciottona capra, une entreprise, la variété granuleuse qui a un goût de terre quand il est jeune et une saveur complexe, piquantes en vieillissant.
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Servir des vins de qualité moyenne avec les fromages antipasto. Du fromage de qualité subjugue vin exquis - le Formaggio est plus puissant que le fermentazione, pour ainsi dire - et amoindrit l`expérience sensorielle des deux. Moyenne ne signifie pas mauvaise qualité, mais comme règle générale, ne pas dépenser plus de 15 $ sur une bouteille de vin que vous prévoyez de servir avec du fromage. Lorsque vous associez le vin avec du fromage, aller avec le contraste. Par exemple, la paire d`un chardonnay croustillant, fruité avec une forte Asiago, ou un mélange de Bordeaux robuste avec paese doux bel.
