Comment Brine un porc désossée Longe
Les choses dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sel casher
- sel de table 1/2 tasse
- 1 gallon sac en plastique à fermeture à glissière
- sucre blanc 1/2 tasse
- Eau
- Peu profondes casseroles de cuisson
- Porte de cuisson en métal
- crémaillère en plastique
Vidéo: Comment déglacer
Verser 1/2 tasse de sel casher et le sel de table 1/2 tasse dans un sac en plastique à fermeture à glissière 1 gallon.
Ajouter 1/2 tasse de sucre blanc et à 1 litre d`eau par livre de filet mignon de porc. Par exemple, si vous saumurage un morceau de 2 livres de filet mignon de porc désossée, ajouter 2 litres d`eau dans le sac en plastique à fermeture à glissière.
Abaisser le filet de porc désossé dans la solution de saumure. Sceller le sac en plastique à fermeture à glissière et le mettre dans un plat peu profond.
Placez le moule dans le réfrigérateur et lui permettre de rester jusqu`à huit heures.
Retirer le moule du réfrigérateur et décompressez le sac en plastique.
Vidéo: Les Recettes du Cooke - Porc pomme érable (Mijoteuse)
Tirer le filet de porc à partir de la solution de saumurage et le mettre sur une grille de cuisson en métal. Placer la grille métallique sur un plat peu profond pour permettre à tous une solution de saumurage pour drainer.
Couvrir le filet mignon de porc lâchement avec un morceau de pellicule plastique et le mettre dans le réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Cela permettra à une partie de l`excès d`humidité infusé dans les filets de porc à l`égout.
Retirer le filet du réfrigérateur et préparer comme on le souhaite.