Comment Brine & Smoke Pork Belly

Vidéo: Preserved Grinded Gouramy Fish in Brine Mam Dipped ( with pork belly, young bannana Etc.)

Ajouter 1 gallon d`eau, 1 tasse de sucre et 1 tasse de sel cacher un pot en acier inoxydable de 4 litres. Remuez pour incorporer. Les options pour la saumure de base comprennent en remplaçant 1/2 gallon de cidre de pomme pour une quantité égale d`eau et addition de 8 onces. de la mélasse.

Vidéo: The Best Way To Prepare Texas Brisket | BBQ Pitmasters

Amener la saumure à ébullition et remuer. Retirer la saumure de la chaleur, laisser refroidir et le placer dans un conteneur de stockage en plastique ou en verre dans le réfrigérateur. Laisser la saumure refroidir à 40 degrés Fahrenheit.

Vidéo: HOW TO: Brine Meat

Distribuer 2 c. poivre noir fraîchement moulu sur un ventre de porc réfrigéré à 40 degrés Fahrenheit et appuyez sur pour incorporer. Placez le ventre de porc dans la saumure et réfrigérer pendant trois jours entre 36 degrés Fahrenheit et Fahrenheit 38 degrés. Tournez le porc sur jour même pour guérir.

Vidéo: Smoked Turkey Recipe | How To Smoke a Whole Turkey

Rincer le ventre de porc avec de l`eau et sécher avec des serviettes en papier. Placez le porc sur une grille placée sur un moule à feuille. Séchez la viande de porc plus à l`aide d`un ventilateur domestique pendant 30 minutes de chaque côté. Pelliculaire, une membrane mince, collant composé de protéines, se forme sur la surface de la viande de porc lorsque suffisamment séché.

Accrochez le ventre de porc sur un cintre de tabagisme et la fumée froide, il à 80 degrés Fahrenheit dans un fumeur en plein air. Les types de bois couramment utilisés pour le porc fumée comprennent caryer, pomme, cerise et prosopis.

La fumée du porc pendant environ huit heures ou jusqu`à ce que sa surface atteint une couleur dorée.