Qu`est-ce que casher Gélatine?

Les formes traditionnelles de gélatine casher se divisent en deux catégories. Une variété a été certifiée à faire que de peaux de bovins, sans présence de porc. L`autre type a été fabriqué à partir d`agents gélifiants alternatifs, tels que les dérivés du poisson isinglass ou l`agar-agar, qui est dérivé d`algues. Ni était tout à fait satisfaisante. Strictement ménages observants opposés au produit dérivé du bœuf parce que les animaux ne sont pas nécessairement abattus aux normes casher, alors que les alternatives de gélatine sont imprévisibles et peu fiables dans leur force de gel.

La réponse évidente était de fabriquer authentique, la gélatine animale entièrement des peaux d`animaux certifiés casher. Cette rencontre les plus strictes des normes casher et culinaires, et peut être utilisé de manière interchangeable avec de la gélatine classique par les cuisiniers à domicile et les transformateurs d`aliments à vocation industrielle. Bizarrement, parce qu`il est si fortement traitée, il est même considéré comme « pareve » - neutre - et peut être utilisé avec les produits laitiers, contrairement à d`autres aliments dérivés de viande. Cela ouvre la voie à l`utilisation de la gélatine casher dans panna cotta et d`autres plus épaisses desserts comme la crème contenant du lait ou de la crème.