Old Bay Assaisonnement Ingrédients
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Beaucoup ont essayé de reproduire les saveurs de Old Bay pour tomber à court d`un mélange secret d`ingrédients du célèbre assaisonnement de fruits de mer. Alors que la compagnie Old Bay révèle quatre ingrédients sur son Page produit, le reste des 18 herbes et épices sont inconnues. En plus du sel de céleri confirmé, le poivron rouge, le poivre noir et assaisonnements de paprika, beaucoup spéculent que la moutarde sèche, la cannelle et le piment sont également présents. Bien qu`il n`y ait pas de substitut à l`original, en essayant de recréer l`assaisonnement Old Bay à la maison peut donner la même - ou à tout le moins, intéressant - résultats.
Ingrédients connus
Sel de céleri
Fait de graines de céleri-de-chaussée et le sel, sel de céleri a une saveur de céleri puissant.
Poivron rouge
Alors que la référence de Old Bay au poivre rouge laisse l`ingrédient ouvert à l`interprétation, on croit que poivre de Cayenne est le quatrième ingrédient confirmé, bien que le poivron rouge est aussi communément appelé son homologue plus doux, poudre de chili.
Poivre noir
Un aliment de base des ménages, le poivre noir possède la profondeur, la complexité et une épice terreuse.
Paprika
Il existe de nombreuses variétés de paprika allant de doux à fumée aux épices, mais Old Bay ne précise pas qui est utilisé pour faire son assaisonnement.
Ingrédients spéculaient
Auteur de Top Secret Recipes débloqué Todd Wilbur spécule que les éléments suivants sont aussi des ingrédients trouvés dans l`assaisonnement Old Bay:
- masse: Un subtil et plus doux pendant à son proche parent, la noix de muscade, le macis est léger et complexe avec des notes d`agrumes et de cannelle.
- Moutarde sèche: Plus puissant que la moutarde préparée, un peu de moutarde sèche va un long chemin à ajouter une chaleur terrestre.
- Cannelle: Doux et épicé, cannelle ajoute la saveur des deux aliments sucrés et salés.
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- Cardamome: À base de plantes, d`agrumes et aromatique, cardamome est complémentaire d`aliments sucrés et salés.
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- Clous de girofle: Intensément chaud et doux, la saveur de clou de girofle rappelle celle de la cannelle.
- quatre-épices: Contrairement à ce que son nom l`indique, se compose d`un piment de la Jamaïque d`épices, mais il goûte comme un mélange de cannelle, clous de girofle et la muscade.
- Gingembre: Chaud et épicé avec un soupçon de douceur, le gingembre moulu est plus doux que son homologue frais.
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Les usages
Old Bay est largement vantée comme assaisonnement de fruits de mer, en particulier pour les crabes et les crevettes aromatiser, mais il peut être utilisé pour la saison une multitude de plats. Old Bay est également recommandé pour la saison poulet frit et les hamburgers, purée et pommes de terre cuites au four, le thon et les salades d`œufs, les soupes et les ragoûts, les légumes cuits à la vapeur et oeufs mimosa. Il fait également un grand nappage pour tout de la pizza à pop-corn et est un ajout bienvenu dans ou sur le bord d`un Bloody Mary.