Qu`est-ce que le lait condensé?
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Histoire
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Les documents historiques de Marco Polo rapport l`acquisition de lait condensé des Tartares, qui reconstituent à partir d`une pâte à l`aide d`eau. Le lait condensé a été produit en Occident à partir du milieu des années 1800 et a été populaire avant l`introduction de la réfrigération. Il est devenu une source de lait disponible lorsque le lait frais était pas disponible. Le sucre a été ajouté pour augmenter la durée de conservation du lait condensé.
Faire le lait condensé
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lait de condensation est un procédé dans lequel environ 60 pour cent de la teneur en eau du lait est éliminé en utilisant la température et la pression de cuisson, et il est ensuite scellé dans une boîte et stockée pour une utilisation future. Le lait est d`abord chauffé à 85 à 90 degrés Celsius pendant quelques secondes pour tuer toutes les bactéries, diminuent la séparation et inhibent l`oxydation. le lait condensé sucré a une grande quantité de sucre ajouté au lait avant qu`il ne soit condensé, ce qui produit un liquide riche lait doux, d`une consistance épaisse et crémeuse.
La valeur nutritionnelle
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Le lait concentré est riche en vitamines et en minéraux tels que le calcium et la vitamine D, qui est également connu pour stimuler l`absorption du calcium dans le corps. Il est également relativement faible en calories.
Les usages
Une utilisation populaire pour le lait condensé sucré est prise, et il est traditionnellement utilisé pour faire des recettes de sucre à la crème comme le caramel russe, chocolat et caramel à la vanille. Le lait condensé est l`ingrédient principal avec le beurre et les arômes, et il est cuit à une température élevée. Il est également utilisé pour la tarte au caramel, tarte au citron meringuée et bonbons spéciaux comme la glace de noix de coco. Le lait condensé est également utilisé pour de nombreuses recettes salées comme les currys et les sauces. Un substitut de lait concentré peut être préparé en dissolvant une demi-tasse de sucre dans une tasse de lait et de réfrigération, puis jusqu`à ce que nécessaire. Le refroidissement encourage le sucre dans le lait à recristalliser et épaissit.