Combien d`années d`école-t-il pour devenir un chef?
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La plupart des chefs ont une formation formelle mais formelle formation- n`est pas une condition préalable à l`emploi. Plusieurs ont appris leur métier de travailler sous mentor-chefs ou par le biais d`un programme interne. Diplômé d`un programme d`académie ou d`une formation culinaire ne donne à l`étudiant un avantage lors de la recherche d`emploi, mais l`achèvement d`un programme ne prépare pas l`étudiant pour un poste de chef exécutif. Cette position est réservée aux chefs qui ont travaillé leur chemin à travers les rangs de la brigade de cuisine.
Programmes de formation culinaire
Vidéo: Cyprien - L`école
Une variété de programmes de formation sont offerts par les collèges communautaires, deux et quatre ans des collèges, des instituts culinaires privés et les militaires. étudiants culinaires passent la plupart de leur temps dans les compétences de cuisine d`apprentissage scolaire et les techniques. Ceux qui se spécialisent dans l`hospitalité apprennent aussi des compétences de gestion et d`affaires pour compléter leur formation culinaire. Les étudiants peuvent se concentrer sur une zone d`étude spécifique, comme la pâtisserie, sushi ou de la cuisine française. Les chefs sont formés non seulement à cuisiner, mais d`être un maître de formes culinaires. Les degrés de Associons et du baccalauréat sont offerts dans les arts culinaires, la gestion de l`accueil, la gestion des arts culinaires. Programmes de certificat et diplôme sont offerts dans la cuisine gastronomique et de la restauration à travers des collèges et des écoles de commerce.
Cours
Cours de base dans un programme de formation culinaire comprendront des cours de sécurité de gestion alimentaire, ainsi que des cours de cuisine internationale, boulangerie et la pâtisserie. La nutrition est une partie importante de la formation culinaire, comme chefs sont souvent employés par les établissements d`enseignement, les hôpitaux et d`autres organisations qui sont nécessaires ou doivent fournir des repas sains et nutritifs ou de préparer des aliments pour les régimes spéciaux. Les chefs apprennent également comment gérer une cuisine commerciale. Coursework comprendra également la gestion de la cuisine, les relations humaines, les achats et le contrôle des coûts. les exigences d`obtention du diplôme peuvent également inclure un stage lié à la concentration ou de la spécialité de l`étudiant.
Plage de temps
Programmes de certificat et diplôme sont généralement 9 à 12 mois dans la durée. Les cours porteront sur les compétences culinaires nécessaires pour travailler comme cuisinier professionnel ou assistant à un chef. programmes de grade d`associé sont généralement deux ans de longueur et baccalauréats sont quatre. programmes exigent des cours liés à la discipline ainsi que les exigences de l`enseignement général. À six stages de trois mois peut être complétée au cours du moment où l`étudiant est inscrit à l`école.
Opportunités de carrière
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cuisines commerciales fonctionnent sur une hiérarchie. Le personnel de cuisine est appelée la brigade de cuisine. Le général en charge est le chef exécutif. Tout le monde dans la cuisine est soumise à sa direction. Ces personnes sont souvent formés dans les arts culinaires et de travailler leur chemin dans les rangs. Les possibilités d`emploi sont abondantes. Plusieurs personnes sont nécessaires au personnel d`une cuisine et plusieurs quittent la profession chaque année. postes de chef comprennent le saucier, responsable de tous sautées Foods- le chef de poisson, qui est chargé de préparer tous les plats de poisson et le dépeçage du de poisson le chef rôti, qui prépare tous les aliments rôtis et au justi- le chef grill prépare tous les plats grillés - le chef- frire et le chef de légumes, qui prépare des amuse-gueule, les soupes, les légumes et parfois des œufs. Un chef cuisinier peut être responsable de rôtir, griller et frire. D`autres postes comprennent le cuisinier swing ou rondier qui travaille divers postes dans la cuisine, au besoin, le chef froid-aliments ou garde-manger, le boucher, chef pâtissier et ordonnancier. Un apprenti, également appelé commis, travaille sous ces chefs pour apprendre comment fonctionne une station. Le est souvent commis diplômé culinaire qui a également effectué un stage.