Substituts pour Fructose

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Le sirop d`érable est un édulcorant naturel dérivé du saccharose et du glucose et fabriqué à partir de la sève des érables. le sirop d`érable pur ne contient pas de fructose et peut être utilisé comme substitut à la cuisson. Bien qu`il existe deux types de sirop d`érable, de catégorie A et catégorie B, seule la catégorie A devrait être utilisé comme substitut de fructose. Grade A est de couleur or et plus léger en saveur. Grade B est plus sombre avec une saveur d`érable plus distincte et contient de petites quantités de fructose. Environ 3/4 tasse de sucre d`érable est égal à 1 tasse de sucre blanc.

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L`aspartame est un édulcorant artificiel qui peut être utilisé comme substitut pour le fructose. L`aspartame est compris entre 160 et 220 fois plus sucré que le sucre de table et se trouve dans des édulcorants artificiels tels que l`égalité et Nutrasweet. Étant donné que l`aspartame perd sa douceur lorsqu`il est chauffé, il est déconseillé pour la cuisson. Saccharine, 200 à 700 fois plus sucré que le sucre de table, est un autre substitut artificiel pour le sucre de table. La saccharine est vendue sous le nom de la marque Sweet and Low. Contrairement à l`aspartame, la saccharine peut être utilisé pour la cuisson. D`autres édulcorants artificiels comprennent acésulfame de potassium, le nom de la marque Doux One, et le sucralose, le nom de la marque Splenda. Les deux édulcorants peuvent être utilisés pour la cuisson. Les édulcorants artificiels provoquent pas d`augmentation du taux de sucre dans le sang ou l`insuline et sont glucide et sans calories. alcool de sucre est un édulcorant artificiel trouvé dans certaines gommes, des biscuits et des bonbons. Les alcools de sucre ont généralement la moitié des calories de sucre. Les exemples incluent le xylitol, le sorbitol et érythritol.

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Stévia est un édulcorant naturel fabriqué à partir de la plante sud-américaine stevia rebaudiana. Stevia peuvent être trouvés dans les magasins d`alimentation santé et naturel, soit un extrait liquide ou une poudre cristalline. Stevia peuvent être utilisés dans la cuisine. Cependant, l`interdiction initiale de stevia en Amérique du Nord et certaines indications qu`il peut libérer de l`insuline ont fait usage controversé et Stevia devrait être utilisé avec prudence de la FDA.