La valeur nutritive du seitan

Faire seitan à la maison en mélangeant du gluten de blé avec de l`eau, ou acheter des versions dans les aliments premade de santé ou les épiceries spécialisées. Acheter du gluten de blé en vrac magasins d`alimentation, magasins de fournitures de boulangerie, les épiceries et les magasins d`aliments naturels. A 1/2 tasse de gluten de blé vital mélangé à une tasse d`eau 2/3 produit 3 onces de seitan. Seitan a 185 calories par portion. Il offre des quantités minimales de matières grasses et de fibres, avec 0,3 grammes de fibres alimentaires et 0,92 g de matières grasses par portion.

Seitan est une excellente source de protéines et est souvent présenté comme un substitut de viande dans la cuisine asiatique. Une portion de seitan 3 onces peut vous aider à atteindre les 5 à 6 1/2 onces d`aliments riches en protéines par jour comme recommandé par le Département américain de l`Agriculture pour une alimentation saine et équilibrée. Avec 37,6 grammes de protéines par portion de 3 onces, seitan compte 67 à 82 pour cent de la quantité de protéines dont vous avez besoin chaque jour. Les protéines sont nécessaires par toutes les cellules de votre corps, et alors que la plupart des Américains obtenir suffisamment de protéines dans leur alimentation régulière, une plus grande variété d`aliments riches en protéines - non seulement des protéines animales - est fortement recommandé.

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Seitan est une bonne source de fer, et une portion de 3 onces contient 2,6 milligrammes. Cela donne 14 à 33 pour cent de l`apport quotidien recommandé en fer, qui est de 8 milligrammes par jour pour les femmes de plus de 50 ans et les hommes adultes. L`apport recommandé pour les femmes de 50 et moins de 18 milligrammes par jour. Le fer est un minéral essentiel car il aide votre corps à fabriquer des globules rouges. Il est également nécessaire pour produire de l`hémoglobine, ce qui permet de transporter l`oxygène dans tout votre corps.

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Seitan est naturellement faible en sodium, avec seulement 14 mg par portion de 3 oz. Cependant, l`assaisonnement supplémentaire est souvent ajouté aux versions premade, parce que seitan plaine n`est pas très savoureux. Lors de l`achat seitan hautement transformés - par exemple, rez-de-Chipotle « boeuf » ou fumé « viande » - vous pouvez augmenter considérablement la quantité de sodium dans une seule portion. Choisissez faible teneur en sodium, produits seitan naturellement aromatisés pour aider à gérer votre consommation de sodium. La dose recommandée est de 2300 mg par jour, soit 1500 mg pour les personnes ayant une maladie cardiaque, qui sont plus de 50 ou qui sont afro-américains. La meilleure option est de faire seitan à la maison avec du gluten de blé, puis ajouter les herbes séchées et d`épices pour assaisonner au lieu d`utiliser du sel pour stimuler la saveur.