Types de Crabes comestibles

Vidéo: Le plus grand crabe du monde

Pesant environ 2 à 4 lbs., Le crabe Dungeness chalute eaux côtières de l`Alaska au Mexique, où il est récolté dans les mois d`hiver. La coquille varie du violet au brun, tandis que la chair douce est rose. Connu sous son nom latin, Cancer magister, le dormeur est nommé pour la petite ville de l`État de Washington, où l`échantillon a été récolté dans le commerce.

Le puissant crabe royal peut mesurer jusqu`à 10 pieds et peser jusqu`à 25 livres ,, mais seulement un quart de l`échantillon massif est considéré comme comestible. Les griffes et les jambes sont les plus recherchés après délices des amateurs de crabe, qui aiment la douce, la chair blanche de neige teintée d`un bord extérieur rougeâtre. En raison de sa taille, le crabe royal est également connu sous le nom de l`Alaska King Crab, ainsi que le crabe japonais ou russe.

D`Octobre à mai, les griffes de pierre Crabes sont récoltées le long de la côte de la Floride pour leur douce, chair ferme. Les pêcheurs extraient une seule griffe avant de retourner l`échantillon à la mer, où il regénère une nouvelle griffe dans un an et demi. Faire bouillir les griffes de crabe en pierre pendant au moins sept minutes avant le givrage ou la congélation de la chair, un processus qui débarrasse la viande d`une légère saveur d`iode.

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Nommé pour la couleur bleuâtre-vert distinct de ses griffes, le crabe bleu est populaire, l`échantillon relativement commun trouvé le long de la côte est américaine. Nom latin, Callinectes sapidus du crabe, se traduit par « beau nageur. » crabes bleus sont uniques en ce sens qu`ils muent environ 25 fois dans leur vie. Une fois qu`un obus est versé, le crabe se développe une nouvelle coquille légèrement plus grand. Au cours de cette période de croissance, les crabes ont une « carapace molle », ce qui les rend un secteur très recherché après délicatesse dans les milieux culinaires.