Types de pâtes pour la soupe
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Le choix de la Pasta
En général, plus petits types de pâtes ont tendance à être utilisés dans des couches, des soupes claires alors que les formes de pâtes alimentaires plus grandes sont utilisées en plus épaisses, soupes consistants. Certaines formes de pâtes sont utilisées presque exclusivement dans les soupes.
Les petites formes de pâtes
Pour les soupes plus légers, utiliser acini di pepe (), alphabets grains de poivre, anelli ou Anellini (anneaux de pâtes), ou Stelle (étoiles). Conchigliette, une version plus petite des coquilles de pâtes classiques, est un ajout commun à de nombreuses recettes de soupe. Petit pâtes de type tube approprié pour les soupes plus légères également Corallini et ditalini.
Formes Pâtes plus grandes
Recettes de soupe plus épaisses appellent pour les grands types de pâtes. Macaroni est universellement disponible et fonctionne bien, tout comme le tube en forme de coude Stortini. Essayez aussi tubetti, un tube de pâte droit légèrement plus long que ditalini. De nombreux Italiens briser aussi tout simplement brins de spaghetti ou linguine ajouter aux soupes plus épaisses.
Pâtes à soupe de cuisson
Il est important d`ajouter les pâtes à la fin du processus de cuisson. Pâtes devrait toujours être cuit « al dente », qui signifie littéralement « la morsure. » pâtes trop cuites est détrempée et appétissante.