Cuisson des pâtes pour une foule

En fonction du nombre d`invités, décider si les pâtes sera un plat principal ou un plat d`accompagnement. portions de plat principal permettent de quatre personnes par livre de pâtes sèches., tandis que pour Entremets plan pour faire 1 livre de pâtes sèches pour six personnes (voir référence 1).

Apportez 6 litres d`eau par livre de pâtes à gros bouillons,. Ajouter les pâtes et faire cuire jusqu`à ce qu`il coule sous la surface et commence à se faner. Dès que les pâtes retourne à ébullition, commencer à temps. Après 2 minutes, égoutter les pâtes et versez-le dans un grand bol d`eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois que la pâte est complètement refroidi, l`égoutter à nouveau et l`enduire d`huile d`olive avant de les stocker. Les pâtes étuvé restent fraîches jusqu`à six heures au réfrigérateur, couvert (voir référence 2).

Réchauffer la pâte en l`ajoutant à un pot d`eau bouillante. Une fois que l`eau revient à ébullition, faire cuire les pâtes pendant une à deux minutes, ou jusqu`à ce que les pâtes est un peu ferme mais comestible - ceci est connu comme al dente. Faire chauffer 1/2 tasse de sauce pour pâtes par personne. Servir séparément les pâtes et la sauce dans un style buffet, ou créer des assiettes individuelles (voir référence 3).