Instructions pour précuites Queues de homard

les queues de homard précuits sont le plus souvent vendus congelés. Gardez-les congelés jusqu`à ce que vous êtes prêt à l`emploi, puis décongeler au réfrigérateur 1 jour avant. Décongeler les queues soit dans leur emballage en plastique ou dans un coffre-fort alimentaire, le récipient scellé. Les queues peuvent également être submergées - encore enveloppé - dans l`eau froide pour le dégivrage rapide. décongélation lente est important pour qu`il y ait un minimum de chances de bactéries en développement sur la nourriture. Vous pouvez également décongeler les queues de homard au micro-ondes, la cuisson sur le réglage de dégivrage pendant 2 minutes, en continuant à 1 minute d`intervalle jusqu`à ce que les queues sont complètement décongelés. Cette méthode peut conduire à un chauffage inégal cependant, donc tourner les queues comme ils sont dégivrage.

Alors que vous pouvez réchauffer le homard dans un certain nombre de façons, méthodes de chaleur humide sont recommandées pour le homard de carapace, comme le processus de cuisson permet de garder la viande moite. Porter une grande casserole d`eau à ébullition, puis plonger les queues dans l`eau pendant plus de 4 minutes. homard fumante est une façon plus douce de réchauffant le homard, tout en gardant encore humide. Vapeur décongelé, le homard cuit pendant 4 à 5 minutes. Réchauffer les queues jusqu`à ce que la température minimale interne lit Fahrenheit 145 degrés, comme recommandé par le Département américain de l`Agriculture.

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Si votre queue de homard a été de-décortiquées - il n`y a que la viande de queue - vous pouvez couper la viande en petits morceaux et l`ajouter directement aux soupes, ragoûts ou des sauces. Faire cuire jusqu`à ce que la viande soit bien chaud, souvent pas plus de 1 à 2 minutes. Si vous êtes surchauffé chair de homard décortiquées ou à la vapeur bouillante, cuire plus de 1 1/2 minutes. Comme avec les queues de coquille sur la chaleur jusqu`à ce que la température interne de la viande indique 145 F sur un thermomètre alimentaire.

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Réchauffés, queues de homard précuites peuvent être servis chauds comme des queues fraîchement cuits. Snip par le haut de la coque, en partie en tirant la viande, pour faire un queue butterflied présentation, badigeonnant beurre clarifié la saison du homard et garder la viande humide. Les queues peuvent également être divisé par deux avant ou après chauffage et habillé avec des épices fraîches ou des herbes. chair de homard froid - pas réchauffé back up - peut également être utilisé, jeté à la vinaigrette pour une simple salade, ou avec de la mayonnaise pour un classique rouleau de homard.