Comment Blanchir Queues de homard
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- queues de homard
- brochettes en métal
- Grand pot
- bol
- La glace
- Serviettes en papier
Remplissez un pot à mi-chemin avec de l`eau et porter à ébullition à feu vif.
Insérez des brochettes en métal à travers les queues de homard. Cela permet de garder les queues de curling alors qu`ils sont dans l`eau chaude.
Ajouter les queues de homard à l`eau bouillante en veillant à ce qu`ils soient pleinement immergés.
Faire bouillir les queues de homard pendant deux minutes.
Vidéo: Langouste
Retirez les queues de homard de l`eau et dans un bain d`eau glacée.
Retirer les brochettes et égoutter les queues de homard sur des serviettes en papier.
Vidéo: Une queue de langouste : comment la décortiquer et retirer sa chair (sans se blesser...)
Vidéo: Comment décortiquer un homard | Ricardo Cuisine
Badigeonner les queues de homard avec du beurre fondu pour les préparer à la grille.
Vidéo: [Tours de Main] Découper une queue de langouste
Faire griller les queues de homard à feu vif pendant deux à trois minutes, côté viande vers le bas, et une minute sur le côté de la coque. Servir chaud.
Conseils Avertissements
- Pour papillon la queue de homard avant de faire griller, couper une fente dans la coquille au centre de la queue du ventilateur et tirez la coque légèrement écartées. Soulevez la viande partiellement au-dessus de la coquille et fermer les deux demi-coques de retour ensemble pour que la viande pose au-dessus des coquilles. Faire une coupe peu profonde sur toute la longueur de la viande de queue et en dehors pour tirer l`effet papillon.