Temps de cuisson par Brisket Température
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Est une Brisket coupe de viande de la partie inférieure du thorax ou du sein d`une vache. Il peut être préparé de diverses façons, avec deux des plus populaires barbecue et être poitrail de corned-beef. Brisket exige de longues, de cuisson lent temps pour attendrir le cartilage musculaire et four braisé avant qu`il ne soit mis sur le gril pour accomplir cette tâche. Poitrine de boeuf est considéré comme une coupe moins de viande et est donc souvent moins coûteux à l`achat. poitrine de boeuf Corned est plus cher, sauf autour de la Saint-Patrick, lorsque la viande est en vente.
Assaisonner la poitrine avec du sel, du poivre et des herbes et des épices que vous désirez. Placez la poitrine dans une rôtissoire et ajouter de l`eau à un niveau qui est à mi-chemin les côtés de la poitrine. Couvrir le four de grillage avec un couvercle hermétique et placer dans un four à 325 degrés F. Laisser environ 1 heure par livre de poitrine pour la poitrine bien faire cuire. Vérifier la cuisson à l`aide d`un thermomètre à viande, la température interne doit être d`au moins 160 degrés F. Une bonne indication que le poitrail est fait est quand il se déchiqueter facilement avec une fourchette.
Assaisonner la poitrine et dans le fond du pot de cruche. Ajouter 1 tasse d`eau au fond de la cruche. Cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à température élevée pendant 5 à 6 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des légumes tels que les pommes de terre, les carottes ou le chou sur le fond du pot et la poitrine sur le dessus. Un autocuiseur est un moyen sûr de faire corned beef et chou parfait pour la Saint Patrick. Comme avec la méthode du four, la viande se fait lorsqu`un thermomètre indique 160 degrés F ou plus.
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Placez la poitrine, côté gras vers le bas, dans un faitout ou une autre grande casserole avec un couvercle. Verser suffisamment d`eau dans le pot pour couvrir complètement la poitrine. Placez le couvercle sur le dessus et amener l`eau à ébullition. Réduire la chaleur à feu doux et laisser cuire pendant environ 1 heure par livre de poitrine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes pendant la dernière heure de cuisson pour un repas complet.
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Placez la poitrine de bœuf assaisonné dans un plat allant au four à micro-ondes sûr et ajouter 1 1/2 tasses d`eau. Calculer 30 minutes de cuisson pour chaque livre de poitrail et mettre au micro-ondes à 30 pour cent de puissance pour la moitié du temps calculé. Tournez le poitrail sur, et continuer à cuire à haute puissance pour le reste du temps de cuisson calculé.
Assaisonner la poitrine et placer sur une feuille de papier d`aluminium robuste en aluminium. Tirer vers le haut les côtés de la feuille pour créer un panier et ajouter 1 tasse d`eau. Replier la feuille d`aluminium pour sceller la poitrine à l`intérieur. Envelopper une autre feuille de papier autour du paquet. Cuire à feu indirect pendant 3 à 4 heures. Après que la température interne atteigne 160 degrés F, la poitrine peut être retiré de la feuille et les sauces ou épices ajoutée sur le gril pendant le brunissement.
