Comment garder le beurre fondu de se séparer
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- thermomètre Candy
- 1/2 c. sel
- Fouet
- 1/2 c. poudre de lécithine de soja
- 1 c. crème épaisse
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Insérer un thermomètre à bonbons dans le beurre de fusion et assurez-vous qu`il ne chauffe pas au-delà de 160 degrés Fahrenheit.
Retirer le beurre de la chaleur et remuer. Ajouter 1/2 c. de sel par tasse de beurre. Fouetter le beurre vigoureusement jusqu`à ce qu`il émulsionne, environ une minute. Fixer un thermomètre à bonbons à la casserole et maintenir le beurre à 160 degrés Fahrenheit.
Incorporer le beurre et le retirer du poêle. Ajouter 1/2 c. de poudre de lécithine de soja par tasse de beurre et bien mélanger avec un fouet. Remettre la casserole à la chaleur et maintenir le beurre à 160 degrés Fahrenheit.
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Retirer le beurre du poêle et mélanger. Ajouter 1 cuillère à café. de crème froide pour le beurre et le mélange jusqu`à ce que se forme une émulsion, d`environ une minute.
Conseils Avertissements
- Gardez une petite quantité d`eau froide au prêt quand le beurre chauffage. Si vous voyez le démarrage du beurre seaparate, ajouter quelques gouttes d`eau froide et bien mélanger. Cela fera baisser la température du beurre juste assez longtemps pour régler la chaleur et ré-émulsionner.