Comment faire le beurre fondu

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Vidéo: Comment faire un beurre clarifié sans écumoire ?

Faire chauffer la casserole sur feu doux et ajouter la quantité de beurre que vous voulez rendre. Gardez à l`esprit que vous défausser autant que 25 pour cent du beurre que vous êtes rendu.

Laisser le beurre à se décomposer en trois couches distinctes. La couche supérieure, qui sera mousseuse, est l`endroit où aller quand il est chauffé les protéines de petit-lait du beurre. Utilisez une grande cuillère pour enlever cette mousse de la surface du beurre. Jeter la mousse.

Faire chauffer le beurre jusqu`à ce que tous les solides du lait se sont installés sur le fond de la casserole. Faire cuire le beurre un peu plus si vous souhaitez donner une saveur de noisette au beurre.

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Retirer le beurre de la chaleur. Verser le beurre chauffé à travers un tamis à mailles fines dans un récipient avec un couvercle, à moins que vous utilisez immédiatement le beurre fondu. Arrêter de verser une fois que vous atteignez les solides du lait sur le fond de la casserole. Jeter les solides.

Sceller le récipient et le placer dans le réfrigérateur, où le beurre fondu gardera pendant plusieurs mois.