Comment faire cuire les côtes levées bébé sur un gril
Contenu
- Les choses dont vous aurez besoin
- Étape 1: le beurre de pomme
- Pointe
- Étape 2: le spice rub
- Étape 3: préparation au dos de bébé côtes
- Étape 4: enduire les côtes avec le rub spice
- Étape 5: faire le beurre sauce aux pommes barbecue
- Pointe
- Étape 6: faire griller les côtes
- Pointe
- Étape 7: vérifiez les côtes degré de cuisson
- Étape 8: faire griller les côtes avec la sauce
- Étape 9: servir le dos de bébé côtes
Veux-tu savoir un secret, La clé pour bébé succulentes côtes de dos est pas seulement de la viande tendre et un gril chaud - bien que ceux qui sont utiles. Ce que vous avez vraiment besoin est temps, de la patience et une recette indulgente. Laissez-nous vous aider avec ce dernier: Commencez par faire une sauce barbecue au beurre de pomme à partir de zéro, puis barbouiller sur le bébé juteux côtes levées de dos qui ont été recouverts d`une bande de frottement doux et sec fumé. Maintenant que le secret de sortir, votre prochaine fête est en mouvement. Tout ce qu`il faut maintenant un tas de serviettes et une bière fraîche.
Les choses dont vous aurez besoin
4 grosses pommes Granny Smith, épépinées et coupées en morceaux
1/3 tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons)
1/2 tasse de sucre brun clair, divisé
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 feuilles de thym frais cuillère à café
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de sel, divisé
1/4 cuillère à soupe de poivre noir
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1-1 / 2 cuillère à soupe oignon émincé séché
1 cuillère à soupe de poudre d`ail
1-1 / 2 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à café d`origan séché
2 tranches de bacon épaisseur de coupe
1 petit oignon jaune, coupé en petits dés
2 gousses d`ail, finement hachées
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de mélasse
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde jaune
2 tasses d`eau
3-1 / 2 à crémaillère 4 livres de nervures de bébé avant
Étape 1: le beurre de pomme
Commencez par faire le beurre de pomme, qui sert de base pour la sauce barbecue. Mélanger les pommes avec le jus de citron, 1/4 tasse de sucre brun, le piment, le thym, la feuille de laurier et le sel. Ensuite, placez-les dans une grande casserole. Faire chauffer les pommes sur « moyen » chauffer jusqu`à ce que le liquide commence à mijoter, puis ajuster la chaleur à « faible ». Laissez cuire les pommes pendant 60 minutes à 90 minutes, en remuant de temps en temps jusqu`à ce qu`ils se sont effondrées et pris une couleur caramel.
Pointe
À court de temps? Utilisez votre mijoteuse pour cuire les pommes. Mélanger les ingrédients et laisser cuire pendant 9-10 heures « faible », de préférence la nuit.
Maintenant, retirez la feuille de laurier et transférer les pommes à un robot culinaire. Purée jusqu`à consistance lisse. Conservez le beurre de pomme dans un récipient couvert dans le réfrigérateur. Le beurre de pomme peut être jusqu`à deux jours avant de faire griller les côtes.
Étape 2: le Spice Rub
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sel, poivre noir, la poudre de piment, de l`oignon haché séché, poudre d`ail, le paprika fumé, origan séché et 1 cuillère à soupe de sucre brun.
Étape 3: Préparation au dos de bébé Côtes
PREP les côtes la nuit avant de les griller en les tapotant sécher avec des serviettes en papier. À l`aide d`un petit couteau, décoller délicatement la membrane sur le dos des côtes et le jeter.
Étape 4: Enduire les côtes avec le Rub Spice
Frottez le mélange d`épices partout sur les côtes jusqu`à ce qu`elles soient bien enrobées. Envelopper les côtes sans serrer dans du papier et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant huit heures avant la cuisson.
Étape 5: Faire le beurre sauce aux pommes Barbecue
Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu`à ce que la graisse soit rendue. Retirez le bacon et l`enregistrer pour des sandwiches - ou grignoter comme vous faire la sauce.
Ajouter l`oignon et l`ail à la graisse de bacon et faites-les cuire jusqu`à ce qu`ils soient doux, ou pendant environ cinq minutes.
Ensuite, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme dans la casserole et porter à ébullition. Grattez les sucs du fond de la casserole. Ajouter le beurre de pomme, de la mélasse, la sauce Worcestershire, la moutarde jaune et 1 cuillère à café de sel dans la casserole et mélanger. Verser 2 tasses d`eau et mélanger à nouveau. Porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir un frémissement. Laissez la sauce cuire pendant 60 à 90 minutes.
Pointe
Faire la sauce barbecue jusqu`à un jour à l`avance pour laisser toutes les saveurs se développent pleinement.
Étape 6: Faire griller les côtes
Retirer les côtes du réfrigérateur et laissez-les venir à la température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes. Préchauffer un gril à gaz à 350 degrés. Une fois chauffé, coupez un ensemble de brûleurs de sorte qu`un espace a la chaleur directe et l`autre ne fonctionne pas. Ajustez la chaleur de sorte qu`il se maintient à 250 degrés. Déposer les côtes levées enveloppées sur les grilles avec les brûleurs désactivés. Fermer le couvercle et laisser cuire les côtes pendant deux heures à deux heures et demie. Surveiller la chaleur et faire des ajustements pour maintenir un 250 degrés constants.
Pointe
Résistez à l`envie d`ouvrir le couvercle du barbecue! La chaleur échappera nécessitant plus de temps pour les côtes pour cuisiner.
Étape 7: Vérifiez les côtes degré de cuisson
Au bout de deux heures, vérifiez les côtes: ouvrir la grille, déballez soigneusement la feuille et couper dans le milieu. Les côtes se font s`il n`y a pas rose près de l`os. En cas de besoin, remballer les côtes et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Revérifier. Si elles sont faites, retirez soigneusement les côtes de la feuille et placez-les sur les grilles au-dessus des flammes.
Étape 8: Faire griller les côtes avec la sauce
Badigeonner le dessus des côtes avec une fine couche de la sauce barbecue beurre de pomme. retourner soigneusement les côtes plus, côté sauce vers le bas, et laissez-les cuire pendant environ cinq minutes. Brossez l`autre côté avec la sauce et les retourner à nouveau. Répétez ce processus trois ou quatre fois à des intervalles de cinq minutes, en ajoutant une fine couche de sauce à chaque fois.
Étape 9: Servir le dos de bébé Côtes
Retirer les côtes du gril et laissez-les reposer sur une planche de plateau ou de coupe pendant cinq minutes. Couper les côtes entre chaque os et servir avec la sauce barbecue supplémentaire sur le côté. Une fois que vous prenez votre première bouchée, vous saurez que ces côtes sont tout à fait la peine d`attendre!
