Gâteau casseroles: Colorés Vs. De couleur foncée

moules à gâteaux avec des finitions de couleur claire produisent des gâteaux avec des croûtes pâles. croûtes pâles ont tendance à coller à la casserole intérieur plus que les couleurs foncées. casseroles de couleur claire reflètent la chaleur du four plutôt que de l`absorber, de sorte que les casseroles dorer la pâte plus lentement que les couleurs plus foncées. moules à gâteaux avec des couleurs plus claires sont pas non plus généralement disponibles avec des revêtements anti-adhésifs, ce qui les rend moins susceptibles de libérer des gâteaux intacts avec des surfaces lisses.

moules à gâteaux de couleur foncée absorbent la chaleur dans les fours plus facilement que des casseroles de couleur claire. Cela rend la croûte du gâteau plus sombre et plus apte à libérer facilement du fond et sur les côtés de la casserole. Casseroles avec des couleurs plus foncées sont généralement recouverts de matériaux non-adhésifs, qui font également enlever le gâteau plus facile que de casseroles de couleur claire.

Bien que les casseroles en métaux de plus haut calibre sont moins susceptibles de se déformer lorsqu`ils sont exposés à des températures élevées et sont généralement plus durables, l`épaisseur des moules de cuisson en métal a peu à voir avec la performance. Résistant à la chaleur, casseroles trempé gâteau en verre, souvent vendues sous la marque Pyrex nom, produit comme les croûtes soient bien dorées comme des moules à gâteaux en métal noir et donne des boulangers l`avantage de suivre le processus de brunissement pendant la cuisson. moules à gâteaux isolés sont construits à partir de deux couches de métal avec de l`air entre eux qui inhibe le brunissement et crée des croûtes pâles et fragiles. moules à gâteaux en silicone produisent non seulement, des croûtes faibles pâles, leur flexibilité, il est difficile de transférer en toute sécurité les casseroles remplies de pâte à frire sur les grilles du four.

Si une recette recommande un moule à gâteau de couleur claire et tout ce que vous avez sont des types de couleur ou Pyrex sombres, réduisez la température du four recommandée par 25 degrés Fahrenheit et surveiller de près le gâteau pour éviter une cuisson. Pour assurer une cuisson uniforme avec plusieurs casseroles, assurez-vous qu`il ya au moins un pouce entre eux et les parois du four pour permettre la circulation de l`air. Lors du choix des moules à gâteaux, toujours acheter ceux avec des côtés droits que ceux dont les côtés évasés créent des gâteaux qui sont difficiles à démouler et inhiber le processus d`empilement pour les gâteaux de couche.