Le temps de cuisson en silicone pour Vs. Métal

bakeware silicone est conçu pour être anti-adhésive, ce qui est parfait pour les gâteaux humides et petits gâteaux qui peuvent être difficiles à retirer des moules métalliques. Cependant, le silicone est également un mauvais conducteur de chaleur, de sorte que vos produits de boulangerie ne peut pas faire dorer dans ces casseroles. Leur flexibilité le rend facile à éteindre les petits gâteaux, mais peut entraîner des pains déséquilibrés ou de façon inégale et de gâteaux lorsque vous faites cuire des pâtes raides ou lourds qui peuvent déformer la casserole.

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moules de cuisson en métal ont besoin d`une fine couche de beurre ou d`huile pour empêcher le collage, mais ils conduisent mieux la chaleur que le silicone, conduisant à même brunissement. Une meilleure conduction thermique permet également la pâte à gâteau et des pains rapides à augmenter de manière plus efficace que ce qu`ils font dans les moules en silicone.

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En raison des propriétés isolantes de silicone, les temps de cuisson sont légèrement plus longues que celles des casseroles en métal. Petits gâteaux peuvent seulement besoin d`une minute ou deux, alors que les gâteaux plus grands peuvent avoir besoin jusqu`à 10 minutes supplémentaires dans le four pour atteindre leur température interne finale.

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Le temps est pas toujours la meilleure façon de dire si vos produits de boulangerie sont prêts à sortir du four. Les fours peuvent chauffer de façon inégale et peut être plus chaud ou plus froid que la température réglée. Un thermomètre à sonde donne l`indication la plus précise de la cuisson. La plupart des produits de boulangerie, en particulier ceux contenant des œufs, devraient atteindre une température interne d`au moins 160 F pour assurer que toutes les bactéries causant des maladies sont détruites. Si vous ne disposez pas d`un thermomètre à sonde, utiliser un cure-dent pour tester des gâteaux pour la cuisson. Insérez un cure-dent propre dans le centre de votre gâteau. Si elle ressorte propre, le gâteau est situé au milieu et est prêt à sortir du four. Si vous êtes la cuisson du pain et n`ont pas accès à un thermomètre à sonde, appuyez sur le fond du pain. Il sonne creux quand il est fait. Cette méthode est pas aussi précis que l`utilisation d`un thermomètre, mais il donne une assez bonne indication de la cuisson.