Comment Griller marinées Bavette alias London Griller
Bavette ne donne généralement pas la plus tendre ou de la viande savoureuse. Cependant, l`utilisation dans certaines recettes peut faire ressortir ses meilleures qualités et de fournir un bon repas pour un coût moindre que l`utilisation d`autres coupes de boeuf. Une telle recette est broil Londres. Étant donné que la viande marinées avant la cuisson, il absorbe la saveur et les jus de la préparation de l`assaisonnement. La cuisson à une température élevée, par exemple se produit lorsque grilloir, scelle la viande par desséchant l`extérieur, aidant le garder humide.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres bavette
- Attendrisseur de viande
- légumes 1/3 tasse d`huile de canola ou
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à café saison-tout, sel d`ail ou le sel assaisonné
- 1/4 cuillère à café de poivre de citron
- 2 gousses d`ail haché
- 4 cuillères à café de persil frais haché
- 2 cuillères à café d`estragon ou de vinaigre de vin rouge
Préparer la viande pour permettre aux saveurs de pénétrer. Commencer en marquant (coupe très légèrement) en haut, en bas et sur les côtés du steak, avec chaque ligne et environ 1 1/2 pouces de l`autre. poignarder ensuite les deux côtés de la viande avec une fourchette qui va au moins à mi-chemin à travers le steak, perçant tous les 1/8 pouces ou plus. Vous créez beaucoup de trous de surface pour l`assaisonnement pour entrer dans la viande.
Saupoudrez une quantité généreuse de attendrisseur de viande dans le steak. Frottez le attendrisseur dans le boeuf avec les doigts mouillés. Placez-le sur une plaque couverte et le mettre de côté pendant une heure.
Mélanger les épices, le jus de citron, le vinaigre et l`huile. Verser environ les trois quarts de cette marinade sur le boeuf, remettre le couvercle sur et réfrigérer pendant trois heures. Tournez le steak dans la marinade toutes les 30 minutes.
Tourner le poulet de chair à préchauffer en réglant le four sur « broil. » Retirer la casserole sur le gril de sorte qu`il ne chauffe pas. Si vous mettez le steak sur la lèchefrite chaude, il va commencer à cuire avant qu`il ne devrait. Placez les grilles donc la surface de la viande se trouve à environ 3 pouces de l`élément chauffant. Ensuite, vaporiser légèrement la lèchefrite avec un aérosol de cuisson et placez-le steak mariné là-dessus.
Faire cuire selon le niveau que vous voulez le steak fait. Pour un steak très rare, faire cuire 90 secondes de chaque côté. Pour rare, faire cuire deux ou trois minutes de chaque côté, et moyenne prend de trois à quatre minutes de chaque côté. Pour un steak bien fait, cuire trois minutes de chaque côté, puis abaissez-le deux ou trois fentes et faites cuire pendant cinq à dix minutes, en vérifiant le niveau souhaité.
Retirer la viande du four quand il atteint le niveau que vous désirez. Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes. Repos permet à la viande de réabsorber jus perdus et terminer la cuisson.
