Comment faire Bologne
Bologne, également connu sous le nom baloney, est une saucisse très populaire faite d`une combinaison de viandes assaisonnées, habituellement le boeuf et le porc. Bologne est souvent utilisé dans les sandwichs et est largement disponible dans les épiceries fines et les épiceries. Bien qu`il puisse être facilement acheté, certains préfèrent faire leur propre bologne.
Les choses dont vous aurez besoin
- 15 lbs. viande hachée (porc et meilleur travail de boeuf)
- 8 c. assaisonnement Accent
- 1/2 tasse de sucre brun
- 2/3 tasse Morton Tender sel rapide
- 7 c. sel à l`ail
- 7 c. poivre noir moulu
- 1 1/2 c. fumée liquide
- 1/2 quart d`huile végétale
Bien mélanger tous les ingrédients, à l`exception de la fumée et de l`huile liquide, dans un très grand bol (ou sur une surface plane et propre).
Placer le mélange dans un récipient étanche à l`air ou bien couvrir avec une nuit pellicule plastique et réfrigérer ou pendant 5 à 6 heures.
Combiner la fumée liquide et l`huile. Ajouter le mélange de fumée huile dans le mélange de viande et bien mélanger.
Emballer hermétiquement le mélange dans des boîtes cylindriques four. Nettoyer, boîtes de café vides sont les meilleurs. Laissez environ ½ pouce d`espace au sommet. Vous aurez besoin d`environ 8 boîtes si vous utilisez les petits ou 5 si vous utilisez les grands.
Cuire les boîtes dans le four pendant 3 ½ à 4 heures à découvert à 200 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que les boîtes sont en position verticale.
Laisser refroidir pendant une heure. Drainer le liquide en excès et envelopper dans du papier de congélateur. Gel ou réfrigérer selon le moment où vous prévoyez de le servir.