Comment Barbecue Bologne sur un gril au charbon

Retirez l`emballage plastique d`un demi-pain de bologne de boeuf.

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Marquer l`un des côtés de la mortadelle avec quatre ou cinq fentes 1/4-pouce de profondeur qui sont 2 à 3 pouces de longueur.

Placez le bologne dans un plat allant au four.

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Faire chauffer les fusains jusqu`à l`obtention de cendres blanches sur le dessus. Déplacez les fusains d`un côté de la grille.

Badigeonner la mortadelle de boeuf avec votre rub préféré. Mélanger 2 à 3 c. de la moutarde avec 1 c. de sauce de soja et badigeonner la mortadelle pour un massage simple. Frottez le sucre brun sur la bologne, et ajouter 1/2 tasse d`eau ou de la bière au fond de la casserole.

Placez les bologne de boeuf sur le côté de la grille sans fusains. Ajouter des copeaux de bois ou bois aux charbons si vous le désirez.

Cuire le boeuf bologne à 275 degrés Fahrenheit pendant deux à trois heures. Le bologne aura une texture extérieure nette et sombre. Depuis bologne est précuite, il ne doit pas atteindre une température interne sûre.