Cuisinez-vous Saucisse d`abord quand il Décapage?

Les saucisses utilisées dans la production commerciale des saucisses au vinaigre sont bien cuits avant que le processus de décapage. Ils sont généralement une variété de saucisses fumées, comme la saucisse polonaise, avec une saveur robuste qui ne sera pas submergé par le vinaigre de décapage. Certaines marques sont faites avec des saucisses extra-épicés ou une solution de décapage extra-épicé, pour la même raison. Lorsque vous les faire à la maison, vous pouvez choisir des saucisses que vous voulez, mais il doit être cuit avant de commencer le processus de décapage. La cuisson de vos saucisses dans la solution de décapage introduit des impuretés et des jus de cuisson qui peuvent abriter des bactéries et affecter la sécurité alimentaire.

Le processus de décapage est le même que pour les œufs marinés. Mélanger l`eau à parts égales et vinaigriers blanc ordinaire les porter à ébullition avec votre choix d`ingrédients d`assaisonnement. assaisonnements communs comprennent les flocons de piment chili ou le poivre de Cayenne, le poivre noir, oignons, ail, piment, feuilles de laurier, les clous de girofle et les graines de moutarde. Certains cuisiniers ajoutent une petite quantité de sucre à modérer la netteté du vinaigre, et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge donner à vos saucisses la couleur vive du produit commercial. Laisser mijoter la solution de décapage pendant au moins 30 minutes, pour que les saveurs peuvent fondre. À moins que votre hotte a un ventilateur de ventilation extra-puissant, les décaper à l`extérieur ou avec vos fenêtres de la cuisine ouverte. Les fumées peuvent devenir distressingly puissants.

Bien que la solution de décapage est la cuisson, stériliser vos pots en les rinçant à l`eau bouillante. saucisses commerciales sont souvent vendus dans des pots gallon, mais c`est terriblement grand pour un usage domestique. pots pintes maçon sont une meilleure option que si vous êtes un amateur sérieux saucisse marinée. Couper les saucisses fines, de chiens de taille chaudes en moitiés ou des saucisses plus épaisses en tiers ou en quartiers, pour permettre à la solution de décapage à tremper dans plus rapidement. Faites vos bocaux sans serrer avec des saucisses, et verser suffisamment de solution de décapage pour remplir les pots dans un demi-pouce de haut. Fermer immédiatement les pots.

Il faudra deux à cinq jours avant que vos saucisses ont totalement absorbé les arômes de la solution de décapage, vous aurez donc besoin d`être patient. Après cela, plus ils restent dans le pot, les plus puissants de leurs arômes deviendront. saucisses dans le commerce marinées sont traitées sous pression, ce qui les rend de sécurité des aliments à température ambiante pour une durée indéterminée. Bien à vous ne sont pas, donc vous devez les conserver au réfrigérateur pour assurer la sécurité alimentaire. Transfert des saucisses sur une plaque de plat ou entrée au service lorsque vous êtes divertissant, et laisser le reste du pot en toute sécurité dans votre réfrigérateur.