Comment Par-Cuire une saucisse
Les choses dont vous aurez besoin
- Pot ou casserole
- thermomètre à lecture instantanée
- Pinces
- Grand bol
- La glace
Placez une casserole d`eau sur le dessus du poêle. Apportez-le à un feu doux, environ 165 degrés Fahrenheit lors d`un contrôle avec un thermomètre.
Remplissez le pot sans serrer avec des saucisses, laissant beaucoup de place pour l`eau de circuler autour d`eux. Si vous avez une grande quantité de saucisses pour préparer, vous aurez besoin de les pocher en plusieurs lots ou utilisez une grande casserole.
Pocher les saucisses, jamais les laisser venir à ébullition, jusqu`à ce qu`ils arrivent à une température interne de 150 degrés Fahreneheit. Cela nécessitera 15 à 20 minutes, selon la taille des saucisses.
Retirer les saucisses de l`eau et les plonger immédiatement dans un bol d`eau glacée. Cela arrête la cuisson et les amène rapidement à une température de sécurité alimentaire. Répéter, pour toutes les saucisses restantes.
Egoutter les saucisses de l`eau glacée quand ils sont bien frais. Ils peuvent maintenant être emballés pour le stockage ou cuits selon votre méthode préférée. Les saucisses auront besoin que d`être bruni à l`extérieur et chauffée tout au long.
Conseils Avertissements
- Le liquide de pochage peut être utilisé pour ajouter des saveurs à la saucisse fini. Essayez saucisses braconnage dans le vin blanc ou rouge, de la bière ou du bouillon. Les herbes et les épices peuvent aussi être ajoutés au liquide, l`introduction d`arômes supplémentaires.
- Nettoyer soigneusement et désinfecter tout ustensile utilisé dans la fabrication de saucisses pour minimiser le risque de maladies d`origine alimentaire. Les deux saucisses non cuites et précuits sont périssables et doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur jusqu`à ce que peu de temps avant qu`ils ne soient cuits.