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Pour badigeonner les moyens de se brosser la viande avec une matière grasse, comme le beurre ou jus de viande, ou avec un autre liquide tel que stock. Badigeonner ajoute de la saveur à la nourriture et empêche la viande de sécher pendant la cuisson.

Pour laisser mijoter des moyens de faire cuire quelque chose dans un liquide à une température Fahrenheit environ 185 degrés Les. Lorsque frémissante nourriture, de petites bulles se brisent doucement la surface. Contrairement à bulles latents, des bulles d`ébullition sont grandes et augmentent rapidement du fond du pot.

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Braisage est une forme de cuisson de sorte que la nourriture soit brunie en gras et cuit dans une petite quantité de liquide à une température basse pendant une longue période de temps. Il est important de couvrir la nourriture tout en braiser sorte que le liquide ne s`évapore pas. Braiser attendrit la viande et ajoute de la saveur.

Saute signifie pour cuire les aliments dans une petite quantité d`huile sur la chaleur directe, le plus souvent dans une poêle poêle ou faire revenir. Est utile pour faire sauter desséchante ou de la nourriture brunissement. Pour faire sauter correctement, la graisse doit être chaude pour empêcher les aliments de coller à la casserole.

Lorsqu`on lui a demandé de la nourriture dés, la recette vous oblige à couper les aliments en petits cubes mesurant entre 1/8 et 1/2 pouce carré. Macédoine peut être utilisé pour préparer les viandes et les légumes pour la cuisson.

Pour réduire quelque chose nécessaire de faire bouillir un liquide, comme une sauce ou de bouillon, ce qui réduit le volume par évaporation. Le résultat est un liquide avec une consistance plus épaisse et une saveur plus intense.

Pour faire mariner la nourriture signifie tremper la nourriture dans un liquide assaisonné, appelé une marinade, afin d`ajouter de la saveur. Il est important de garder mariner les aliments au réfrigérateur dans un récipient couvert, verre.

Pour la nourriture Blanch signifie faire cuire les légumes ou les fruits dans l`eau bouillante pendant un temps très court, puis placer rapidement la nourriture dans l`eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. La technique de blanchiment peut être utilisé pour détacher les peaux de légumes ou de fruits.

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La liaison implique l`ajout d`ingrédients tels que les œufs, le lait ou le fromage à une sauce pour épaissir. Il est important de mélanger au fouet ou de la sauce mélanger tout en ajoutant des ingrédients liants pour éviter de créer des morceaux.

Assaisonnement consiste à ajouter des ingrédients tels que le sel, le poivre ou d`autres herbes à l`alimentation avant, pendant ou après la cuisson. Assaisonnement rehausse la saveur naturelle d`un aliment.