Peut-être Meatloaf Écoulement avant la cuisson?
Contenu
Cohérence
Le pain de viande idéale a un rapport d`une partie de la viande à un pain partiel au sol. pain sec ramolli dans le lait fournit des résultats d`appels d`offres, mais vous pouvez également utiliser la farine d`avoine, biscuits écrasés ou un mélange de farce. A ce rapport, le pain de viande sera humide, mais pas l`écoulement nasal. Lorsque vous faites cuire un pain de viande qui coule, il aplatit habituellement et peut continuer à suinter, plutôt que de brunissement.
méthode
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De nombreux cuisiniers à domicile se mélangent un pain de viande à la main, mais la meilleure façon d`accomplir le travail consiste à mélanger les ingrédients dans un mélangeur de stand. Une fois que vous avez bien intégré les ingrédients, laisser reposer le mélange pendant cinq minutes. Bien qu`il eût semblé tout d`abord l`écoulement nasal, il faut développer un environnement humide, mais ferme, la cohérence. Une autre solution, recommandée par "Illustré de Cook," est de remplacer une partie du pain ou des biscuits avec un peu de champignons de gélatine ou sautées sans saveur. La gélatine ou les champignons absorbent une partie du liquide tout en gardant une saveur de viande.
Solutions
Si après le mélange des ingrédients et leur permettant de se reposer pendant cinq minutes, votre pain de viande semble encore qui coule, il est temps de faire quelques ajustements avant de le jeter dans le four. À ce stade, vous pouvez ajouter un oeuf, qui lie les ingrédients ensemble, ou ajouter quelques cuillères à soupe de pain, des biscuits ou des flocons d`avoine. Ajouter le pain une cuillère à soupe ou deux à la fois pour ne pas ajouter trop. La dernière chose que vous voulez est un pain de viande sèche.
Cuisine
Si votre pain de viande est un peu sur le côté humide, comment vous faites cuire peut aussi aider à améliorer sa texture. Pour la forme de pain de viande classique, cuire le pain de viande dans un moule à pain, plutôt que sur une plaque de cuisson ou plat allant au four. Cela limitera combien il peut se propager. Vider le liquide hors du pain de viande à mi-cuisson pour lui permettre de devenir brune et ferme.