Comment faire un fruit Trifle Recette
Contenu
Début à la fin: 90 minutes
portions: 6
Difficulté: Intermédiaire
Vidéo: Idée recette - Vidéo- Le trifle
Trifle est un dessert anglais classique qui peut prendre plusieurs formes. À la base, cependant, le traitement est doux couches de crème à la vanille, spongecake et fruits, trempé dans sherry et garni de crème fouettée. Le dessert peut être fait avec des produits frais, des fruits secs ou congelés. Cette recette est adaptée de celles par BBC Good Food et Le gardien. La recette de spongecake est inspirée par la joie de cuisson, la recette de la crème est adaptée de la vie canadienne et la recette de la crème fouettée est adaptée de la Kitchn.
Ingrédients
crème anglaise remplissage
- 16 jaunes d`oeufs
- 2 litres de lait entier
- 1 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d`extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe eau de rose
Garniture fouettée
- 1/2 tasse effilées, les amandes blanchies
- 2 tasses de crème fouettée, bien frais
- 1 cuillère à thé d`extrait de vanille
- sucre glace 1/4 tasse
Gateau éponge
- 1 cuillère à café d`huile végétale
- 3 gros oeufs, les jaunes et les blancs séparés
- 3/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1/2 tasse farine à gâteau
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- sel 1/8 cuillère à café
- sucre blanc 1/2 tasse
- 1 cuillère à thé d`extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe d`eau de rose
fruit de remplissage
- 1 tasse d`abricots secs hachés
- 1 tasse de figues séchées, hachées
- 1/2 tasse d`eau
- brandy 1/2 tasse
- 1/2 tasse de jus d`orange
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 bâton de cannelle, 1 pouce de long
- 2 tasses de pêches surgelées, décongelées et coupées en morceaux
- 1/4 tasse de sucre brun
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de zeste d`orange
- 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine sans saveur
- 1/2 tasse de xérès sucré
instructions
crème anglaise remplissage
Fouetter les jaunes d`œufs, la moitié du lait, la fécule de maïs et le sucre ensemble. Dans une grande casserole, chauffer le reste du lait, l`extrait de vanille et de l`eau de rose à feu moyen-élevé jusqu`à ce qu`il est à la vapeur et à partir de la bulle au niveau des bords.
Verser la moitié du lait chauffé dans le mélange de jaune d`oeuf, en fouettant continuellement. Dès que le lait chaud est incorporé, verser le mélange de jaune dans le pot avec le reste du lait, en fouettant tout le temps.
Cuire la crème sur feu doux, en remuant tout le temps, jusqu`à ce qu`il ait considérablement épaissi. La crème anglaise sera légèrement plus épais qu`une crème versable - sa consistance sera entre celle d`une crème anglaise et un pudding.
Réfrigérer la crème jusqu`à ce qu`il soit froid, environ 4 heures.
Préparer la garniture
Plus d`un brûleur à la température moyenne, chauffer une poêle anti-adhésive et ajouter les amandes effilées. Toast jusqu`à ce qu`ils commencent à dorer et sont parfumées, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et les laisser refroidir.
Battre la crème fleurette et l`extrait de vanille dans un grand bol à mélanger à grande vitesse. Battre pendant environ 6 minutes, jusqu`à ce que la crème commence à se former des pics mous, où un filet de la crème reste visible car il retombe dans le bol.
PointeGardez la crème à fouetter très froid juste avant de battre pour créer la crème fouettée qui reste Frais pour longtemps.
Vidéo: Recette Trifle Fruits de Saison
Ajouter graduellement le sucre à glacer et battre jusqu`à ce que des pics fermes se forment, environ 1 à 2 minutes. Couvrir la crème fouettée avec une pellicule de plastique et conserver au réfrigérateur.
Cuire le gâteau
Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, et placer une grille au centre du four. Graisser une plaque de cuisson 9 par 9 pouces avec une cuillère à café d`huile végétale.
Séparer les oeufs, plaçant les jaunes et les blancs dans 2 grands bols de mélange séparés. Battre les blancs d`œufs jusqu`à ce qu`ils mousse, puis ajouter la crème de tartre. Ajouter lentement une tasse 1/4 de sucre blanc, en battant jusqu`à ce que les blancs d`œufs forment pics fermes et ont un aspect brillant, environ 6 à 8 minutes.
Ajouter le reste de 1/4 tasse de sucre blanc pour les jaunes d`oeufs dans le second grand bol à mélanger, battre et à grande vitesse jusqu`à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter l`extrait de vanille et de l`eau de rose, en battant 1 minute de plus à incorporer pleinement.
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol à mélanger de taille moyenne, en remuant à la fourchette pour mélanger les ingrédients. Incorporer graduellement le mélange de farine avec le mélange de jaune d`oeuf, en utilisant une spatule en caoutchouc. Arrêtez de remuer dès que la farine est tout simplement incorporé.
Incorporer délicatement dans le mélange blanc d`oeuf dans la pâte de farine. Incorporer à la spatule jusqu`à ce que les blancs d`œufs sont simplement mélangés.
Verser la pâte dans le moule, lisser le dessus et cuire au four sur la grille du centre pendant 30 minutes. Testez le gâteau pour un cure-dent avec le degré de cuisson. Un cure-dent poussé dans le centre d`un gâteau entièrement cuit sera propre au moment du retrait. S`il y a un accrochage de la pâte à la cure-dent, cuire au four pendant 5 minutes plus avant de tester à nouveau.
AttentionOver-mélange quand les blancs de farine ou d`œufs sont ajoutés peut conduire à une plombée, difficile, spongecake plat. Au cours de mélange la farine peut causer trop de gluten pour développer, conduisant à un gâteau dur, alors que trop mélanger les blancs d`œufs peut provoquer les blancs à se dégonfler.
Ne pas ouvrir la porte du four avant 15 minutes de temps de cuisson ont passé, comme la ruée vers l`air froid pourrait causer le gâteau à dégonfler.
fruit de remplissage
Faire chauffer les fruits secs, ainsi que l`eau de vie, l`eau, les jus et le bâton de cannelle, dans un pot de taille moyenne à feu moyen. Cuire jusqu`à ce que le fruit a adouci, environ 5 à 7 minutes.
Vidéo: CUSTARD TRIFLE RECIPE *COOK WITH FAIZA*
Ajouter les pêches, de gingembre en poudre, le sucre et le zeste d`orange et laisser cuire encore 5 minutes, jusqu`à ce que les pêches sont réchauffées à travers et le sucre est dissous. Retirez le bâton de cannelle.
Incorporer dans l`enveloppe de la poudre de gélatine, et de réduire la chaleur à faible. Continuer de remuer jusqu`à ce que le mélange de fruits a totalement épaissi assez de sorte qu`il recouvre le dos d`une cuillère. Si nécessaire, ajoutez une seconde enveloppe de gélatine.
Retirez la casserole du feu et conserver au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, tandis que le gâteau se termine la cuisson.
Montage du Trifle
Couper le spongecake en carrés de 2 pouces, et les disposer sur le fond d`un bol en verre large. Verser la moitié de la crème glacée sur le gâteau, puis arroser avec le sherry doux réservé.
Vidéo: How to Make a Fruit Trifle
Verser le mélange de fruits frais sur le dessus de la crème, le jus qui bruiner tout peut-être formé lors du refroidissement sur la crème, des gâteaux et des fruits.
Haut la couche de fruits avec la crème restante et le lisser sur si une surface plane est formée. Verser la crème fouettée sur la deuxième couche de crème anglaise.
Appliquer la crème fouettée en cuillerées, sous forme de pics si doux, mais couvrir tous les gâteaux exposés, la crème et les surfaces de fruits. Rangez la bagatelle dans le réfrigérateur jusqu`à ce qu`il soit prêt à manger. Saupoudrer la crème fouettée aux éclats d`amandes grillées juste avant de servir.
variations
Cette version utilise spongecake maison et crème anglaise pour donner le dessert un goût plus authentique, bien que le gâteau emballé et pouding instantané peuvent être utilisés pour version plus rapide.
Utilisez les cookies déjà faits ou gâteau à la place du spongecake pour un peu plus rapide. Gâteaux à utiliser comprennent madeleines, gâteau de livre ou gâteau de pain de Madère.
Remplacer les fruits avec ce que vous avez disponible - frais, congelés ou séchés - à votre goût. En général, environ 4 tasses de fruits sont nécessaires.
variations de remplissage de fruits comprennent:
- Un peu de baies seulement, faite avec les mûres, les framboises, les fraises et les bleuets
- Un peu de pêche et de poire
- Un ananas, mangue et gingembre groupe pour un peu tropical