Paquet froid Canning Vs. Bain d`eau ou la mise en conserve sous pression

Quelle que soit la méthode mise en conserve ou le type de canner que vous utilisez, il y a quelques fondamentaux que vous devez observer. Seuls les meilleurs produits et produits les plus frais pour la mise en conserve, comme mûr que vous choisissez pour manger. Stériliser vos bocaux de conserve et couvercles avant de les utiliser, et utiliser des couvercles flambant neufs à chaque fois pour assurer une bonne étanchéité. Vérifiez la lèvre de chaque pot pour les puces ou les abrasions qui pourraient les empêcher de scellement, et toujours essuyer les jantes après avoir rempli vos pots. Laissez un pouce de l`espace aérien en haut. Serrez à la main le couvercle avant de charger les pots dans le rack de votre canner.

traitement bain d`eau est la forme la plus simple de mise en conserve. Emballer les aliments dans vos bocaux stérilisés, les sceller et les couvrir avec de l`eau chaude. Faire bouillir l`eau comme indiqué dans la recette, qui chauffe le contenu des bocaux à une température de sécurité alimentaire. Lorsque le pot se refroidit, l`air dans les contrats de pot et forme un vide, le sceller de l`air extérieur. conserverie bain d`eau est sûr que pour les aliments avec un niveau élevé d`acidité, exprimée en un pH de 4,6 ou moins. Cela inclut la plupart des fruits, des cornichons et des légumes comme les tomates.

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Les aliments préparés, les viandes et autres aliments à faible acidité ne peuvent pas être conservés dans un conserveur bain d`eau, car l`acidité tue les spores de botulisme, mais les températures d`ébullition ne sera pas. Un autocuiseur crée un environnement artificiel qui force l`eau au-dessus de sa température d`ébullition normale, tuant les spores et rendant la nourriture sans danger pour le stockage à long terme. Ceci est réalisé en verrouillant le couvercle de la marmite pour faire un joint étanche à l`air, et en utilisant la vapeur d`eau sous pression pour augmenter la pression interne de la marmite de 10 psi ou plus, selon les besoins. Après le traitement de la nourriture, vous refroidir le pot jusqu`à ce que vous pouvez en toute sécurité briser le sceau.

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La technique d`emballage à froid est une façon de préparer les aliments destinés à la mise en conserve soit par le bain d`eau ou procédé de mise en conserve de pression. D`emballage à froid signifie que vous ne faites pas cuire la nourriture dans son liquide d`emballage avant de le placer dans les pots. Les aliments froids emballés sont plus sujettes à la détérioration et la décoloration que les aliments emballés à chaud, mais les défenseurs de l`emballage-froid se sentent il en résulte une plus fraîche, la saveur plus naturelle. Consultez le guide de mise en conserve de l`USDA, ou une autre source faisant autorité, avant froid emballage des fruits ou des légumes. Pas tous les produits peuvent être utilisés avec cette méthode.

emballage à chaud est une technique utilisée plus largement pour la conservation des aliments. Cela signifie simplement que les aliments sont conservés ont été braconnés pendant quelques minutes dans leur sirop avant la mise en conserve. -Conditionnement à chaud permet d`éliminer l`air du fruit, ce qui laisse moins sujettes à la détérioration. Les aliments chauds sont emballés aussi moins enclins à flotter dans les pots, qui ressuscite les extrémités de la nourriture du sirop ou de la saumure et conduit à la décoloration.