Comment faire pour supprimer l`oxydation des pommes de terre coupées
<Vidéo: cheveux : le produit miracle existe !!! bilan de mon défi cheveux 100% bio Vidéo: comment nettoyer l`argenterie. nettoyer un bijoux en argent oxydé Vidéo: enlever les taches de rouilles sur les lames de couteaux en un clin d`œil. Conseils avertissements p>Les pommes de terre brunissent ou rose quand il est exposé à l`air, comme les pêches, les bananes ou les pommes font. Bien que désagréable esthétiquement - et même carrément effrayant - oxidization n`est pas nocif et ne change pas le goût ou la texture des pommes de terre. Prendre des mesures pour éviter l`oxydation, comme la cuisson les pommes de terre le plus tôt possible après épluchage et tranchage pour détruire les enzymes qui causent l`assombrissement. Pour les pommes de terre déjà oxydées, suivre quelques techniques de cuisine pour les rendre à leur teinte pâle habituelle.
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau à éplucher
- Crème tartare
Couper les parties oxydées sur les pommes de terre si le brunissement vous dérange.
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Faire cuire les pommes de terre pour éliminer les effets de l`oxydation, parce que dans la plupart des cas, cela permettra d`éliminer les taches brunes ou roses. Pour le blanchiment au maximum, laisser mijoter les pommes de terre dans un peu de lait ou ajouter du jus de citron au liquide de cuisson. Cacher toute décoloration qui reste avec une sauce, ou utiliser les pommes de terre dans les salades ou les soupes.
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Ajouter une pincée de crème de tartre aux pommes de terre en purée pour les aider à garder la recherche blanche. La crème de tartre aide à prévenir le fer dans les pommes de terre oxydant et en tournant les pommes de terre sombre.
Conseils Avertissements
- Pour éviter l`oxydation, utilisez la plus nette couteau que vous pouvez trouver à peler et couper les pommes de terre. Un couteau bien aiguisé semble provoquer moins d`oxydation, probablement parce que le couteau ne pas écraser les pommes de terre ou une ecchymose autant un terne serait.
- Après découpage en tranches, faites glisser immédiatement les pommes de terre préparées dans un bol d`eau froide jusqu`à ce que vous êtes prêt à les faire cuire. L`eau froide permet de réduire l`exposition à l`oxygène pour que les pommes de terre ne noircissent pas. Pour des résultats encore meilleurs, ajouter une cuillerée d`acide citrique à l`eau. Cette poudre blanche, granulaire est vendu dans les magasins d`aliments naturels et produits en conserve. Il est souvent utilisé pour éviter l`assombrissement dans les fruits, mais il travaille sur les pommes de terre, aussi. Un peu de jus de citron ou de vinaigre sert le même but.
- Agir rapidement lors de la préparation des pommes de terre râpée ou en fines tranches, qui ont tendance à assombrir plus vite que les grandes tranches et des morceaux. Ceci est tout simplement parce que plus de surface est exposée à l`oxygène.
- Évitez les pommes de terre de cuisson dans des pots en fer ou en aluminium, ce qui peut exacerber le brunissement.